Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm
Takamura Gyuto Tsuchime 180 mm preporučujemo profesionalnim kuharima i domaćim majstorima. Odličan je i kao prvi nož za svakog mladog chefa. Zašto? Nož je lako održavati, oštrina je odlična i dugo traje, a brušenje je jednostavno.
| Jezgra noža je od VG-10 čelika koji je trenutno najomiljeniji japanski čelik. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka kojoj je prije 60 godina uspjelo naći pravu ravnotežu među različitim elementima koji tvore ovaj, danas, najomiljeniji čelik. VG-10 je nehrđajući čelik, sadrži visok postotak ugljika (C -1%), kroma (Cr – 15%), molibdena (Mo – 1%), vanadija (V – 0,3%) i kobalta (Co – 1,5%). Kombinacija kroma, molibdena i vanadija stvara mnogo tvrdih karbida što čeliku daje otpornost protiv abraziji te posljedično jamči dugotrajnu oštrinu. |
Gyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen pripremi goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Rezanje tankom oštricom je pravi užitak, ali pri tome moramo paziti da ne režemo tvrde i smrznute namirnice te da ga ne upotrebljavamo za odvajanje mesa od kostiju. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.
Nož je poznat po zanimljivim otiscima čekića na gornjem dijelu oštrice (tsuchime). Otisci imaju estetsku i funkcionalnu vrijednost, jer se u rupicama između otisaka tijekom rezanja zadržava zrak zbog kojeg oštrica lakše klizi kroz namirnice te omogućuje brzu i preciznu pripremu hrane bez lijepljenja na njenu površinu.
Na donjem dijelu oštrice možemo vidjeti naglašenu granicu među različitim slojevima čelika koji sastavljaju nož.
Takamura Hamono
Takamura Hamono je kovačnica u Echizenu (prefektura Fukui) koja je vlasništvo obitelji Takamura već više od 60 godina. Na njenom čelu trenutno je najstariji sin Terukazu Takamura koji je vođenje preuzeo od svoga oca Toshiyukija (a ovaj od svoga oca, osnivača kovačnice IsamujaTakamura-sana). Noževi, koje izrađuje Terukazu-san još od 1985. godine, poznati su po izvanrednoj geometriji, sofisticiranom dizajnu i vrhunskoj oštrini. Njihova kvaliteta dobila je priznanje u izvještaju Smartson o ispitivanju potrošačkih proizvoda u Švedskoj, gdje su nadmašili konkurenciju. Takamura Hamono stekao je ugled otkako su njegovi noževi postali prvi izbor svjetski poznatih kuharskih majstora poput Gordona Ramseya, Renea Redzepija, Marka Besta i Hiromi Yamade, te televizijske ličnosti Marte Stewart (da spomenemo samo neke!).
Zbog svega navedenog noževe Takamura jako je teško nabaviti, a zbog ograničenog proizvodnog kapaciteta treba na njih dugo čekati. No, unatoč tome, čekanje se isplati, jer su proizvodi rezultat spoja iznimne obrtničke spretnosti i najnaprednijih tehnika i materijala.
Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: VG-10
Sastav: San-mai / migaki
Tvrdoća: 61 HRC
Ukupna duljina: 310 mm
Duljina oštrice: 180 mm
Širina oštrice: 42 mm
Debljina oštrice: 1.6 mm
Težina: 150 g
Duljina drške: 120 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / crna mikarta
Kovač: Takamura Hamono
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 高村灰 Takamura Hamono
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
