Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm
Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm

Custom HAP-40 Nakiri Black 170 mm

335.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 1 na zalihi Rasprodano Rasprodano

HAP-40 Nakiri Black 170 mm je kuhinjski nož iz naše nove HAP-40 linije koju smo zasnovali u suradnji s kovačnicom Yoshida Hamono.

Oštricu noža Nakiri Black 170 mm možete naručiti sa SharpEdge drškama od stabiliziranog drva te tako sastaviti sasvim jedinstven nož, prilagođen Vašem ukusu i potrebama.

OBLIK OŠTRICE:
Oblik nakiri namijenjen je sjeckanju povrća kratkim i dugim rezovima, dok je tanak vršak prikladan za preciznu obradu. Nož Nakiri, poznat također kao Nakiri Bocho, tradicionalan je japanski nož s oštricom pravokutnog oblika i ravnim trbuhom s kvadratnim zaključkom (dakle, bez prednjeg vrška), stoga tijekom upotrebe cijela oštrica stupi u kontakt s površinom za rezanje što omogućuje jednostavno sjeckanje na kuhinjskoj dasci bez vodoravnih pritisaka i poteza.

DRŠKA:
Da bi sve drške dobro ležale u lijevoj i desnoj ruci, odabrali smo univerzalni osmerokutni oblik koji nudi izvrstan zahvat te jednostavno rukovanje nožem. 

ČELIK:
Tajna ovog noža je u vrlo tvrdoj jezgri (68 HRC!), izrađenoj od, barem za kuhinjske noževe, još ponešto egzotičnog Hitachijevog HAP-40 čelika koji pripada skupini modernih i tehnološko naprednih čelika. Kompozicija i mikrostruktura čelika omogućuju izvanredno finu i dugotrajnu oštrinu, a zanimljivo je da praškasti čelik sadrži neobično malo kroma (oko 4%) te se u specifičnim okolnostima ponaša slično kao visokougljični čelici. Ovaj je čelik termički obrađen do nevjerojatnih 68 HRC, no unatoč tome brušenje neće biti problem.

LAMINACIJA:
U slučaju HAP-40 linije Osama-san se odlučio za WARIKOMI metodu što znači da je jezgra od vrlo tvrdog čelika obavijena u dva vanjska sloja mekšeg i nehrđajućeg čelika koji su jamstvo zaštitu i malo veću elastičnost tvrde jezgre. Glavne prednosti i osobine ovih noževa su iznimno tanka oštrica te dugotrajna oštrina.

Želite li saznati nešto više o konstrukciji i strukturi oštrica, pročitajte članak Konstrukcija oštrica: Laminacija

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično) te ga, s obzirom na presjek profila i omjer između površina (lokaciju promjene kuta), uvrštavamo u konkavni tip oštrica.

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:
Nož je taman i ovakav izgled zovemo još kuro-uchi završni izgled, jer riječ »kuro« na japanskom znači crno. Radi se o tradicionalnom, robusnom izgledu kod kojeg je oštrica u gornjem dijelu neobrađena i ima već razvijenu patinu. Na ručno kovanom nožu pustili smo vidljive otiske kovanja koji sprječavaju lijepljenje namirnica te su ujedno i prekrasan ukras.

O KOVAČNICI:
Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Nakiri
Čelik: HAP-40
Sastav: Warikomi / konkavni profil (hollow grind) / kuro-uchi
Tvrdoća (HRC): 68
Ukupna duljina: 305 mm
Duljina oštrice:
170 mm
Širina oštrice:
51 mm
Debljina oštrice: 2,1 mm
Težina: 215 g
Duljina drške: 130 mm
Tip drške / drvo: Japanska / Custom
Kovač: Yoshida Hamono
Mjesto kovača: SAGA / Saga Prefektura / Japan

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

Oštricu smo opremili drškama od stabiliziranog javorovog drva dostupnog u više različitih boja. Koja vam se najviše sviđa?

KYOTO SUNSET:
Drška u modernom ruhu narančaste boje.
TOKYO NIGHT:
Boje ovih drški mogu biti od svijetlo do tamno sive i u različitim nijansama crvene boje.
OKINAWA REEF:
Drška u modernom ruhu smirujuće smaragdno-zelene boje.
TOTTORI SAND:
Drška u modernom ruhu pješčane, svijetlo smeđe boje.
NIKKO MOSS:
Drška zagasito zelene boje (naziru se još bež i sive nijanse). Podsjeća nas na mahovinu koja već stoljećima prekriva kamene zidove hrama Nikko.

Da bi sve drške dobro ležale u lijevoj i desnoj ruci, odabrali smo univerzalni osmerokutni oblik koji nudi izvrstan zahvat te jednostavno rukovanje nožem. Težina drške prilagođena je japanskim oštricama, stoga je nož jednakomjerno uravnotežen. Drške su od prirodnog drva javora (Sjeverna Kina, Rusija, SAD) koji je obrađen posebnim postupkom stabilizacije smolom što dršci jamči dugotrajan životni vijek. Pri postupku stabilizacije dodan je pigment u boji koji se upije u drvena vlakna te nakon završne obrade i brušenja na dršci ostavi lijep izgled strukture drva. Za izradu drški odabrani su komadi javorovog drva s nepravilnom i neravnomjernom strukturom, stoga se pigmenti u boji različito upijaju u drvo i pri tome tvore zanimljive i jedinstvene uzorke. Svaka je drška unikatna.

**Boje i uzorci drški razlikuju se od prikazanih na fotografiji. Želite li neku specifičnu nijansu, kontaktirajte s nama prije narudžbe.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas?

👉 Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

Riješite kviz