ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm – OstarRub
ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm
ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm
ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm
ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm
315,00 €

Yoshida Hamono

ZDP-189 Santoku Silver Sakura 180 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

U sudjelovanju s tattoo umjetnicom Ivom Gustinčič (Siva lobanja) smo pripremili nešto posebno: Hannya tattoo design za ZDP-189 Santoku Silver.

Sakura ili trešnja poseban je simbol Japana. Njen je cvijet karakteristične bijele ili blijedoružičaste boje. Trešnja cvate kratko vrijeme u proljeće i tada se Japanci skupljaju u parkovima pod bajkovitim krošnjama uživajući u njihovoj ljepoti. To veličanstveno cvjetanje predstavlja mataforu za prolaznost života koja je, pod utjecajem budizma, dio japanskog mentaliteta. Kratkotrajnost cvjetova, njihovu jedinstvenu ljepotu i nježnu krhkost povezujemo s ljudskom prolaznošću i sudbinom koju Japanci prihvaćaju mirno i dostojanstveno.

Motiv Sakure ima važnu i simboličku ulogu u njihovim životima i kulturi te ga zato često nalazimo u japanskoj umjetnosti (film, animee, mange).

U mitologiji je trešnja povezana s legendom o princezi cvatnje Sakuya-hime koja predstavlja osjetljiv život na Zemlji. Njen simbol Sakura ili cvijet trešnje je za Japance avatar njihovog mentaliteta i načina života. Sakuya- hime se jednog dana šetala obalom i ugledala mladog boga Naginija. Rodila se ljubav na prvi pogled koju su htjeli učvrstiti vjenčanjem. Nagini je princezinog oca zaprosio za ruku njegove kćeri, a taj mu je u zamjenu ponudio stariju kćer, kamenu princezu Iwa-nago koju je Nagini odbio. Njegovo je srce bilo samo za Sakuya-hime s kojom se oženio unatoč očevoj zabrani.

Prolaznost ljudskog života je posljedica Naginijevog odbijanja kamene princeze – naši su životi kratki kao cvjetovi trešnje, a ne trajni i tvrdi kao kamen.

Santoku 165 mm je dobar za rezanje ribe, mesa i povrća. Odličan za one koji vole manji svestrani kuhinjski nož.  Nikako njime ne smijemo rezati tvrde namirnice npr. kosti ili smrznutu hranu. Njegova najveća prednost je dugotrajna savršena oštrina. 

Srce noža je čelik ZDP-189 kojeg smo izabrali zato što je kroz razna testiranja pokazao odlične karakteristike i dugotrajnu oštrinu.

ZDP-189 – Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 1,5 volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,3% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.

Laminirani čelik – sredina je od tvrdog čelika obučena u vanjski sloj mekšeg nehrđajućeg čelika. Takva oštrica ostane dugo vremena oštra. Radi mekšeg vanjskog čelika lakše se brusi i ujedno štiti unutarnji sloj čelika od vanjskih faktora.

/Silver/ polirana oštrica je najbolja za gladke, fine i najpreciznije rezove.

Taj proizvod je vrhunac ručno kovanog kuhinjskog noža – najbolji čelik, svestrani profil, odlična funkcionalnost i prekrasan izgled. Zbog toga je idealan izbor za svakog koji traži najbolje karakteristike i svestranu uporabu. Te će karakteristike doći do potpunog izražaja u profesionalnoj i domaćoj kuhinji.

Drvena futrola - Saya, od bukovog drveta, izrađena je po mjeri za ovaj Santoku. Saya štiti nož kada ga ne koristimo. Možete odabrati opciju sa Sayu kada dodajete nož u košaricu.

Obadva motiva (Sakuru i Hannyu) možemo ugravirati na bilo koji nož. Najbolje će doći do izražaja na poliranim površinama, recimo na ZDP-189 Bunka Silver ili na ostalim Silver oštricama. Ako želite nešto zaista posebno, pišite na ina@sharpedgeshop.com i u sudjelovanju s Ivom možemo početi stvarati jedinstven design samo za vas.

O Yoshida Hamono:
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika ZDP-189 na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

Image 1
Image 2
Image 3
Image 4

Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Čelik: ZDP-189
Tvrdoća (HRC): 65-67
Ukupna duljina: 315 mm
Duljina oštrice:
180 mm
Širina oštrice:
47 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 135 g
Duljina drške: 125 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Palisander
Kovač: Yoshida Hamono

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.