Upoznajte Cai Dao (菜刀), legendarnu kinesku sjekiricu. Njeno podrijetlo seže stotinama godina unatrag, a razvila se kao "jedan nož za sve" - ultimativni višenamjenski nož za pripremu povrća i mesa na razne načine, od rezanja piletine do rezanja najtanjih kriški mladog luka.
Cai Dao sjekirica koristi se vlastitom težinom za jednostavno rezanje sastojaka, a istovremeno korisniku pruža izvrsnu kontrolu hvata prstima (eng. pinch grip).
Zakrivljenost oštrice od 95 stupnjeva idealna je za pokrete guranja i povlačenja (eng. push-pull), dok ekstra široka oštrica omogućuje sjeckanje, rezanje, drobljenje, pa čak i grabljenje sastojaka i njihovo prenošenje s daske za rezanje u tavu.
Poput one tave od lijevanog željeza koja se prenosi s koljena na koljeno, obiteljska Cai Dao sjekira začinjena je godinama patine, iskustva i poštovanja. Ova koju vidite na fotografiji prazna je ploča koja jedva čeka vaše zajedničke priče dok stvarate u kuhinji.
Oblik oštrice: Sjekirica
Čelik: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Sastav: San-mai / convex v-edge / migaki
Tvrdoća: 58-60 HRC
Ukupna duljina: 298 mm
Duljina oštrice: 188 mm
Širina oštrice: 93 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 309 g
Duljina drške: 110 mm
Tip drške / drvo: Zapadni / african red wood
Kovač: Xinzuo
Mjesto kovača: Yangjiang, China
Kanji na oštrici: Xin Zuo [信作] and Sharp Edge [锐锋]
Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
OBLIK OŠTRICE
U kineskim kuhinjama većina posla obično se obavlja jednim nožem – velikom sjekiricom, koja omogućuje brzo sjeckanje i jednostavno prenošenje hrane. Njegova duga, tanka oštrica osigurava lakoću i dugih rezova i nježnog, finog sjeckanja i rezanja u obliku juliennea. Imajte na umu da unatoč obliku sjekirice, ovaj nož nije namijenjen rezanju mesa s kostima, već za nježan i delikatan rad s hranom.
Ovaj svestrani kuhinjski nož može zamijeniti cijeli set noževa i pretvoriti svakodnevnu pripremu hrane u glatki, gotovo glazbeni ritam.
ČELIK
Jezgra ovog noža izrađena je od čelika 9Cr18MoV, sličnog američkom 440C, obogaćenog vanadijem za veću čvrstoću i otpornost na habanje, što ga čini izdržljivim i dugotrajnim, idealnim za razne kuhinjske zadatke.
Vanjski slojevi izrađeni su od djelomično nehrđajućeg čelika SUS410, koji je nešto skloniji koroziji. Kombinacija obaju čelika daje nožu čvrstoću, oštrinu i preciznost te omogućuje jednostavno održavanje.
Ovaj Cai Dao nije u potpunosti ručno kovan, već prolazi kroz pomno osmišljen proces: rezanje čelika, toplinska obrada, oštrenje, sastavljanje drške, poliranje, pregled i testiranje. Iako se ovaj proces čini jednostavnim, svaki je nož izrađen iznimnom vještinom i godinama razvoja.
Važno: vanjski sloj sjekire osjetljiv je na vlagu, stoga nož uvijek očistite nakon upotrebe i pohranite ga na suhom mjestu.
GEOMETRIJA & LAMINACIJA
Oštrica je san-mai laminacije i obostrano oštrena. Ima hibridni konveksno-ravni (V-rub) presjek profil, što joj pruža dobru ravnotežu između sposobnosti rezanja i izdržljivosti. Blago zakrivljena rezna površina (kut 95°) poboljšava glatkoću reza, čineći nož udobnijim za dugotrajnu upotrebu u usporedbi s tradicionalnim kineskim kuhinjskim noževima.
ZAVRŠNI IZGLED & DRŠKA
Oštrica je polirana do sjaja (ova završna obrada naziva se također migaki), na donjem dijelu lijepo je istaknuta valovita linija koja odvaja slojeve čelika. Ova završna obrada smanjuje oštećenje stanica hrane tijekom rezanja, što nož čini prikladnim čak i za najosjetljivije zadatke.
Sjekirica ima ergonomsku i elegantnu dršku izrađenu od visokokvalitetnog afričkog crvenog drva. Ovo je drvo stabilizirano i polirano voskom, što osigurava iznimnu izdržljivost i neusporedivu udobnost tijekom dugotrajne upotrebe. Ovalni oblik drške omogućuje siguran i čvrst hvat te je savršeno prikladan za korištenje i lijevom i desnom rukom. Robusno pojačanje oštrice (bolster) od nehrđajućeg čelika osigurava gladak i stabilan prijelaz između drške i oštrice, a istovremeno učinkovito sprječava klizanje ruke. Jedinstveni mozaički klin na dnu drške dodaje završni, sofisticirani estetski dodir.
MADE IN CHINA
Ova sjekirica nastala je u poznatoj kovačnici XINZUO u Yangyangu, kineskoj prijestolnici izrade noževa. To je jedini nož u našoj ponudi koji nije japanski, jer se najbolja kineska sjekirica može kovati samo u svojoj domovini.
Kako bi postigla izvanredne performanse oštrice, kovačnica aktivno surađuje s vodećim sveučilištima i čeličanama, što joj omogućuje razvoj ekskluzivnih čelika i stalno usavršavanje naprednih procesa toplinske obrade. Rezultat? Izvanredna oštrina, dugotrajna čvrstoća i potpuna kontrola pri svakom rezu.
6 Najčešćih Pitanja: Kineska Sjekirica
Kineska sjekirica – poznata i kao cai dao – svestrano je, pravokutno rezilo koje se tradicionalno koristi u kineskim kuhinjama. Za razliku od teških zapadnih sjekirica za meso i kosti, ovaj nož dizajniran je kao višenamjenski alat, savršen za sjeckanje povrća, rezanje mesa i preciznu pripremu ribe.
Ne potpuno. Dok je zapadni kuhinjski nož obično tanji, s vrhom i dizajniran za klackajuće pokrete, kineska sjekirica je šira (otprilike 10 cm) i koristi ravne pokrete gore-dolje za stvaranje finih i preciznih rezova.
Ovisi o učestalosti korištenja noža. Pri redovnoj, svakodnevnoj uporabi, brza korekcija kožnim remenom ili finim brusnim kamenom jednom tjedno održavat će oštrinu na vrhunskoj razini. Ako se sjekirica intenzivno koristi – osobito za dugotrajno sjeckanje – preporučuje se češće brušenje s srednjim i finim vodobrusevima.
Ne. Iako podsjeća na mesarsku sjekiricu, kineska sjekirica nije namijenjena za sjeckanje tvrdih kostiju. Najbolja je za rezanje povrća, ribe, voća i mesa – ne za sjeckanje kostiju.
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
