Ikejime [japanska sprava za ribe]

Ikejime [japanska sprava za ribe]

30.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Ikejime je japanska sprava za ubijanje ribe. Pomoću te sprave ribu ubijemo na najhumaniji mogući način. Riblje meso radi toga ostane duže svježe i boljeg je okusa.

Kad riba ugine, počinje se trošiti zaliha ATP* u stanicama. Dok je u stanicama ATP, riba je svježa unatoč tome što nije živa, a meso ostaje čvrsto i ne kvari se. Kad nestanu zalihe ATP, stanica odumire i nastupi faza rigor mortis u kojoj je meso zakrčeno i nije primjerno za serviranje. Prije te faze ima meso čvrstu strukturu, a u fazi rigor mortis meso je tvrdo i nije podatno. Nakon te faze počinje enzimska razgradnja mesa koja ga omekša. Staranje ribljega mesa je slično suhom sazrijevanju govedine.

NAMJENA:
Pomoću Ikejime spriječimo živčanom sistemu da u mišiće pošalje signale – time spriječimo bilo kakvo pomicanje ribe. Zašto? Svako gibanje brzo iscrpi zalihe ATP. Nakon što je riba uginula, biokemijske reakcije u tijelu pokvare okus mesa. Ako se ATP (zbog gibanja mišića) prebrzo iscrpi, Ph ribljeg mesa pada i meso postane kiselkasto (u tijelu se oslobodi mliječna kiselina koja uzrokuje brzo kvarenje mesa, tipičan »riblji smrad« i meso je slabije kvalitete).

Prednost Ikejime metode je, dakle, da čim kasnije dođemo do faze rigor mortis, čak i 24 sata (ovisno od vrste ribe) i ribu možemo servirati tada kada ima čvrstu strukturu i svjež okus ili nakon faze rigor mortis, kada je riba već starija ali ipak još uvijek svježa s mekšom strukturom i razvijenijim okusom. Ikejime načinom postignemo da riba spusti mnogo više krvi i time ostane duže svježa.

Pomoću Ikejime metode, dakle, na human način ubijemo ribu i time produžimo svježinu te se pobrinemo za najbolju kvalitetu mesa. Ako takvu ribu pustimo starati, jačamo Umami okus mesa.

UPOTREBA:
Vrlo je važno da prilikom upotrebe koristimo rukavice i tako spriječimo zagrijavanje ribe svojom temperaturom. Kod Ikejime načina najprije iglom probodemo mozak, nato u iglu umetnemo žicu kojom uništimo leđnu moždinu. Žicu možemo umetnuti također tako da kod repa zarežemo do kralježnice, slomimo je i u kanal leđne moždine umetnemo žicu sve do glave. Zarežemo kod škrgi da riba iskrvari. Nakon toga moramo ribu čuvati na temperaturi od 0° do 5° C.

Super video o ovoj metodi:

*ATP // Adenozin trifosfat je višenamjenska molekula, u stanici upotrijebljena kao koenzim. Često je zovemo i »molekularna valuta« unutar staničnog prijenosa energije. Jednostavnije: ATP služi kao izvor energije kod različitih procesa za sve tjelesne stanice.

 

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte. Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati. Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte. Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
S
Sanko
ikejime tool

jako zadovoljan proizvodom, iznenađujuće lako rukovanje.

B
Boro
Sve pohvale za brzu i profesionalnu isporuku.

Ikejime - vrhunski proizvod. Sve preporuke.