Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210 mm

Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210 mm vrlo je elegantan nož koji spaja minimalističku japansku estetiku s vrhunskom funkcionalnošću. Oštrica od čelika VG-10 ručno je polirana i ukrašena suptilnim tsuchime uzorkom, stvarajući jedinstvenu teksturu i vizualnu dubinu.

Shiosai (潮騒) poetičan je japanski izraz koji znači „zvuk mora” odnosno „zvuk valova”. Naziv se odražava u nepravilnom, kružnom tsuchime uzorku na oštrici, koji podsjeća na valove koji zapljuskuju njezinu površinu. Ispod ovog prepoznatljivog završnog izgleda nalazi se iznimno oštra jezgra od nehrđajućeg čelika VG-10, kaljena na 61 HRC i obložena mekšim nehrđajućim čelikom.

Ovakva kombinacija pruža dobro zadržavanje oštrine, visoku otpornost na koroziju i jednostavno svakodnevno održavanje, dok plava osmerokutna japanska drška upotpunjuje profinjen izgled noža.

OBLIK OŠTRICE:
Hado Kiri-Gyuto podsjeća na veću verziju Bunka noža, jer zadržava karakterističnu ravnu liniju trbuha oštrice. Izvrstan je višenamjenski japanski kuhinjski nož za širok raspon zadataka. Duljina od 210 mm idealna je za rezanje odrezaka, ribe i većih komada povrća, geometrija i težina oštrice omogućuju jednostavnu i dugotrajnu pripremu hrane. Tanak i precizan vrh osigurava iznimnu preciznost, a istovremeno omogućuje pouzdanu obradu većih komada sastojaka. Zbog dobre ravnoteže, oštrica glatko klizi kroz sastojke i omogućuje učinkovito rezanje uz minimalan napor.

* Dužina reznog ruba je 200 mm (od pete do vrška), a kod ovog noža dužina se mjeri od ruba drške do vrška oštrice, što iznosi 215 mm.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštricu krasi prepoznatljiv Shiosai završni izgled, koji spaja mala, nepravilna kružna tsuchime udubljenja sa suptilno zamagljenom migaki površinom. Kružni otisci podsjećaju na kapljice i valove koji zapljuskuju površinu te tako odražavaju značenje naziva Shiosai, odnosno „zvuk mora”. Kovana tekstura postupno blijedi prema poliranom reznom rubu, stvarajući profinjen kontrast te dajući oštrici dubinu i prepoznatljiv karakter.

ČELIK:
VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%. Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Kombinacija VG-10 čelične sredine i vanjskih nehrđajućih slojeva su najbolje osobine dvaju svjetova: jednostavno održavanje i zaštita protiv hrđanja na jednoj strani, a na drugoj odlična oštrina, brzo brušenje, svilenkasto gladak rub te učinkovito rezanje i sjeckanje.

DRŠKA:
Nož ima tradicionalnu osmerokutnu japansku dršku od crnog pakka drva. Pakka drvo kompozitni je materijal izrađen od tankih slojeva drva impregniranih smolom i prešanih pod visokim pritiskom. Tim postupkom nastaje gust, izdržljiv i na vlagu otporan materijal, prikladan za svakodnevnu upotrebu u kuhinji. Duboka crna boja nadopunjuje minimalističan izgled oštrice, dok osmerokutni oblik pruža siguran i udoban hvat i dešnjacima i ljevacima.

KOVAČNICA:
Kovačnica Hado mlada je, ali visoko cijenjena japanska radionica iz Sakaija. Osnovana 2019. godine kao podružnica tvrtke Fukui Co & Ltd, spaja tradiciju, inovaciju i strast svojih osnivača, koji slijede „put oštrice“ – filozofiju kontinuiranog poboljšanja i izrade. Svaki proizvod iz Hado kovačnice više je od običnog kuhinjskog alata – rezultat je stoljetne kovačke baštine, majstorske izrade i moderne filozofije, kao i poštovanja prema materijalu, ergonomiji i korisničkom iskustvu. Hado je stoga sinonim za japansku preciznost, minimalističku ljepotu i majstorsko kovaštvo u najčišćem obliku.