Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm

Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm vrlo je elegantan nož koji spaja minimalističku japansku estetiku s vrhunskom funkcionalnošću. Oštrica od čelika VG-10 ručno je polirana i ukrašena suptilnim tsuchime uzorkom, stvarajući jedinstvenu teksturu i vizualnu dubinu.

Shiosai (潮騒) poetičan je japanski izraz koji znači „zvuk mora” odnosno „zvuk valova”. Naziv se odražava u nepravilnom, kružnom tsuchime uzorku na oštrici, koji podsjeća na valove koji zapljuskuju njezinu površinu. Ispod ovog prepoznatljivog završnog izgleda nalazi se iznimno oštra jezgra od nehrđajućeg čelika VG-10, kaljena na 61 HRC i obložena mekšim nehrđajućim čelikom.

OBLIK OŠTRICE:
Oblik Ko-Bunka predstavlja višenamjenski nož koji je, poput Santokua, vrlo jednostavan za korištenje. Sama riječ Bunka na japanskom znači kultura, a Ko znači mali/kratki. Ko-Bunka svojevrsni je križanac noža Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ima karakterističan Bunka oblik s izraženim vrhom, koji podsjeća na Tanto oštrice.

Nož će odlično funkcionirati kao manji, svestrani Utility nož koji se može koristiti za sjeckanje začinskog bilja, pripremu povrća, pa čak i mesa. Svojim svestranim profilom i originalnim izgledom, ovaj mali nož postat će zvijezda vašeg kuhinjskog arsenala.

Hado noževi imaju taman pravu težinu kako bi vam pružili osjećaj samopouzdanja dok radite, a njihova ravnoteža i pedantno poliranje duž poleđine i ispod pete oštrice stvaraju iznimno ugodno iskustvo rezanja. Dok kovač oblikuje i kali oštricu za dugotrajnu oštrinu, majstor oštrenja – u ovom slučaju Maruyama-san – osigurava da je oštrica savršeno naoštrena, precizno uravnotežena i spremna za dugo, impresivno rezanje.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštricu krasi prepoznatljiv Shiosai završni izgled, koji spaja mala, nepravilna kružna tsuchime udubljenja sa suptilno zamagljenom migaki površinom. Kružni otisci podsjećaju na kapljice i valove koji zapljuskuju površinu te tako odražavaju značenje naziva Shiosai, odnosno „zvuk mora”. Kovana tekstura postupno blijedi prema poliranom reznom rubu, stvarajući profinjen kontrast te dajući oštrici dubinu i prepoznatljiv karakter.

ČELIK:
VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%. Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Kombinacija VG-10 čelične sredine i vanjskih nehrđajućih slojeva su najbolje osobine dvaju svjetova: jednostavno održavanje i zaštita protiv hrđanja na jednoj strani, a na drugoj odlična oštrina, brzo brušenje, svilenkasto gladak rub te učinkovito rezanje i sjeckanje.

DRŠKA:

Nož ima tradicionalnu osmerokutnu japansku dršku od plavog stabiliziranog drva. Tijekom postupka stabilizacije drvo se impregnira smolom koja se zatim stvrdnjava, zbog čega materijal postaje gušći, manje upija vlagu i otporniji je na promjene uzrokovane vlagom, a pritom zadržava prirodnu strukturu drva. Duboka plava boja svakoj dršci daje jedinstven izgled, dok njezin osmerokutni oblik pruža siguran i udoban hvat i dešnjacima i ljevacima.

KOVAČNICA:
Kovačnica Hado mlada je, ali visoko cijenjena japanska radionica iz Sakaija. Osnovana 2019. godine kao podružnica tvrtke Fukui Co & Ltd, spaja tradiciju, inovaciju i strast svojih osnivača, koji slijede „put oštrice“ – filozofiju kontinuiranog poboljšanja i izrade. Svaki proizvod iz Hado kovačnice više je od običnog kuhinjskog alata – rezultat je stoljetne kovačke baštine, majstorske izrade i moderne filozofije, kao i poštovanja prema materijalu, ergonomiji i korisničkom iskustvu. Hado je stoga sinonim za japansku preciznost, minimalističku ljepotu i majstorsko kovaštvo u najčišćem obliku.