[Thick] XinZuo Cai Dao Kineska Sjekirica 190 mm

Upoznajte Cai Dao (菜刀), legendarnu kinesku sjekiricu. Njeno podrijetlo seže stotinama godina unatrag, a razvila se kao "jedan nož za sve" - ultimativni višenamjenski nož za pripremu povrća i mesa na razne načine, od rezanja piletine do rezanja najtanjih kriški mladog luka.

Prednji dio oštrice tanji je i prikladan za rezanje povrća i mesa, rezanje na tanke trakice te druge precizne zadatke. Stražnji dio je deblji i prikladan za sjeckanje namirnica te cijepanje manjih kostiju, poput pilećih, pačjih i guščjih. Nije prikladan za cijepanje velikih, gustih ili tvrdih kostiju.

Zakrivljenost oštrice od 95 stupnjeva idealna je za pokrete guranja i povlačenja (eng. push-pull), dok ekstra široka oštrica omogućuje sjeckanje, rezanje, drobljenje, pa čak i grabljenje sastojaka i njihovo prenošenje s daske za rezanje u tavu.

Poput one tave od lijevanog željeza koja se prenosi s koljena na koljeno, obiteljska Cai Dao sjekira začinjena je godinama patine, iskustva i poštovanja. Ova koju vidite na fotografiji prazna je ploča koja jedva čeka vaše zajedničke priče dok stvarate u kuhinji.