Masutani Wide Nakiri Damascus Black precizno je uravnotežen japanski nož za povrće, dizajniran za brzo, čisto i kontrolirano sjeckanje. Tanka oštrica s izraženim damast uzorkom (svega 1,7 mm) omogućuje minimalan otpor pri rezu, zbog čega nož bez napora klizi kroz povrće, čuvajući njegovu strukturu i sokove.

Kovač Masutani, poznat prvenstveno kao vrhunski oštrač, u svakom nožu pokazuje iznimno razumijevanje geometrije i oštrine. Oštrica je fino izbrušena, s dugotrajnim reznim rubom, dok odabrani čelik osigurava izvrsnu ravnotežu između oštrine, izdržljivosti i otpornosti na habanje.

Crna zapadnjačka drška pruža siguran hvat i dobru kontrolu, zbog čega je nož prikladan kako za domaće kuhare, tako i za profesionalnu upotrebu. Zahvaljujući svojoj pristupačnosti, iznimnim mogućnostima rezanja i kvaliteti izrade, izvrstan je izbor za prvi japanski kuhinjski nož te ujedno i vrlo promišljen poklon.

OBLIK OŠTRICE:

Nož Nakiri, poznat i kao Nakiri Bocho, tradicionalni je japanski nož s pravokutnim oblikom oštrice i ravnim trbuhom bez zakrivljenosti te kvadratnim završetkom (dakle, bez prednjeg vrha). Zbog toga cijela oštrica dolazi u dodir s reznom površinom, što omogućuje jednostavno sjeckanje na kuhinjskoj dasci bez potrebe za vodoravnim potiscima i povlačenjima, a ujedno je idealna za prenošenje hrane s daske u posudu. Oštrica je nešto šira nego što je karakteristično za klasični nakiri. Zbog svojih se karakteristika prvenstveno preporučuje za pripremu povrća. Ovaj nakiri ima široku oštricu koja će olakšati pripremu povrća. Širina oštrice kod pete omogućuje jednostavno prebacivanje namirnica sa daske u posudu.

ČELIK:

VG-1 ili V Gold je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Odlično se brusi i ne hrđa.

GEOMETRIJA OŠTRICE:

Oštrica je brušena obostrano (simetrično). Masutani se pri izradi noževa koristi posebnim postupkom, nazvanim Rolling-Forging, čime postiže iznimno tanku oštricu otprilike 1,8 mm. Debljina oštrice, naime, u velikoj mjeri određuje oštrinu noža te lakše i brže brušenje.

LAMINACIJA OŠTRICE:

Jezgra oštrice obavijena je u 5 slojeva mekšeg čelika – ovakvu tehniku kovanja noževa nazivamo san-mai i pomoću nje je zaštićena tvrđa, ali nešto osjetljivija jezgra od vanjskih utjecaja. San-mai laminacija daje oštrici također fleksibilnost.

ZAVRŠNI IZGLED:

Oštrica se ističe sa svojim 6-slojnim damaščanskim uzorkom koji joj daje zapanjujući izgled te čini svaki nož jedinstvenim. Svaki je uzorak drukčiji poput vašeg prstnog otiska.

DRŠKA:

Nož ima dršku klasičnog zapadnog tipa (yo-style) od drva pakka, stoga izvrsno leži i u lijevoj i u desnoj ruci.

KOVAČNICA:

Kunio Masutani su noževi iz Echizena, jednog od središta kovinarstva u Japanu. Kovač Masutani je poznat kao vrlo dobar brusač noževa, zato imaju njegovi noževi vrhunsku »out of the box« oštrinu. To su vrlo kvalitetni noževi koji za svoju cijenu nude vrhunsku kvalitetu.