Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230 mm

Svaki set kuhinjskih noževa trebao bi imati i izvrstan nož za kruh s nazubljenom oštricom, namijenjen rezanju raznih vrsta kruha - od tvrdih domaćih kruhova s kiselim tijestom do mekih kruhova iz gradskih pekara. Dužina od 230 mm optimalna je za domaću i profesionalnu upotrebu te omogućuje udobno i jednostavno rukovanje.

Nož spaja stoljetnu kovačku tradiciju s najsuvremenijom modernom japanskom tehnologijom. Mcusta noževi laserski su rezani i ručno oštreni. Kombinacija visoke tehnologije i precizne ručne izrade osigurava savršenstvo u dizajnu, ravnotežu noža i vrhunski out of the box oštrini.

OBLIK OŠTRICE:
Noževi za kruh specijalizirani su alati dizajnirani za učinkovito rezanje kruha bez drobljenja ili kidanja. Imaju dugu, usku, nazubljenu oštricu koja olakšava rezanje hrskavih štruca, mekih žemički, torta, peciva i nekih vrsta voća s tvrdom korom.

Noževi za kruh obično imaju dužinu oštrice od 20 do 30 cm, što omogućuje rezanje većih štruca ili torti jednim, glatkim potezom. Tanki profil oštrice smanjuje otpor tijekom rezanja, osiguravajući glatke i precizne rezove uz minimalan napor. Također manje klize, što ih čini sigurnijim izborom za rezanje tvrdih vanjskih i mekih unutarnjih struktura.

ČELIK:
Aogami Super smatra se najnaprednijim ugljičnim čelikom, koji je izuzetno bogat udjelom ugljika (1,4-1,5%), kao dodatak za mikronizirana metalna zrna sadrži 0,4% vanadija, što čeliku daje veću žilavost. To je iznimno tvrd čelik koji, unatoč dugotrajnoj upotrebi, dugo zadržava super finu oštrinu.

Osim toga, zbog visokog udjela ugljika, nož se vrlo lako oštri. Među visokougljičnim čelicima, Aogami Super je ujedno i najmanje osjetljiv na hrđu.

DRŠKA:
Drška noža je Nejire Hachikaku (twisted octagon) izrađena od prirodnog Hinoki drva (japanski cedar), koja udobno leži u ruci i pruža precizan hvat. Istaknuta je elegantnim mozaičnim klinom, a bolster [kuhiwa] je izrađen od nikl srebra, što dodaje sofisticirani estetski detalj i poboljšava stabilnost spoja oštrice i drške.

KOVAČNICA:
Mcusta Zanmai japanska je obiteljska tvrtka sa zanimljivim (i tehnološki naprednim) pristupom izradi noževa. S 800-godišnjom tradicijom izrade noževa, odlučili su unijeti znanje tradicionalnog obrtništva u dizajn vlastitih strojeva. Mcusta je jedini proizvođač noževa koji se koristi laserom za rezanje oštrica, za razliku od uobičajene prakse dobivanja grubog oblika oštrice utiskivanjem modela s čelične ploče. Ova razlika čini njihove oštrice manje osjetljivima na strukturna naprezanja u čeliku, što je još jedan razlog zašto se smatraju jednom od najinovativnijih i najnaprednijih tvrtki za izradu  noževa u Japanu.

Drške i klinovi izrađuju se s preciznošću od 1/1000 mm pomoću njihovih visokokvalitetnih CNC strojeva. Svaki se nož zatim pregleda, a komponente se sastavljaju ručno. Prije nego što se noževi distribuiraju diljem svijeta, oštre ih Mcustini stručnjaci - tako da je svaki nož oštar i spreman za upotrebu odmah nakon kupnje.

Mcusta je kovanica od dviju riječi: Machine i CUSTom (običaj)!