SUJ-2 Koi Fish

Kolekcija Koi Fish uključuje više vrsta japanskih noževa, svaki je dizajniran za određenu upotrebu:
→ Ajikiri 100 mm – mali, precizni nož, idealan za filetiranje manje ribe, obrezivanje, sjeckanje i pripremu manjih obroka.
→ Nakiri 165 mm – ravna oštrica dizajnirana za brzo i učinkovito rezanje povrća.
→ Petty 145 mm – svestrani mali nož za precizne kriške i pripremu manjih sastojaka.
→ Gyuto 210 mm i 240 mm – univerzalni nož za meso, ribu i povrće; duljina omogućuje glatko rezanje i jednostavno korištenje
→ Bunka 180 mm - svestrani kuhinjski nož legendarnog oblika, pogodan za povrće, meso i ribu.
→ Santoku 170 mm – „tri funkcije“: povrće, meso i riba; savršen za svakodnevnu upotrebu.

Sve oštrice iz kolekcije Koi Fish izrađene su od SUJ-2 čelika, visokougljičnog čelika tvrdoće 64,7 HRC.

Fina zrnata struktura čelika omogućuje:
→ Dugotrajnu oštrinu i precizno rezanje
→ Jednostavno ponovno oštrenje
→ Otpornost na habanje, prikladan za intenzivnu svakodnevnu upotrebu

SUJ-2 čelik cijenjen je među poznavateljima zbog izvrsne ravnoteže sposobnosti, izdržljivosti i jednostavnosti održavanja.

Da. Sve oštrice su ručno kovane i izrađene od čelika s niskim udjelom kroma, stoga preporučujemo:
→ Nakon upotrebe očistiti i dobro obrisati
→ Nježno ručno pranje, nije za pranje u perilici posuđa
→ Redovito oštrenje za održavanje optimalne oštrine

Uz pravilnu njegu, nož će dugo zadržati svoju oštrinu, estetiku i odaziv.

Gravura japanskog koi šarana predstavlja snagu, ustrajnost i napredak. U japanskoj tradiciji, koi šaran pliva uzvodno i može se transformirati u zmaja – simbol prevladavanja prepreka i postizanja majstorstva. Gravuru je izradila umjetnica tetoviranja Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), specijalizirana za japanske motive.

Svaki je nož ručno kovan u kovačnici Yoshida Hamonono u Japanu. Laminiranje, kovanje, oštrenje i toplinska obrada obavljaju se ručno, što osigurava iznimnu oštrinu, preciznost i dugi vijek trajanja oštrice.