![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_1_1100x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_2_1100x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_3_1100x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_1_900x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_2_900x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_3_900x.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_1_200x200_crop_center.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_2_200x200_crop_center.jpg?v=1692354581)
![Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/HokiyamaKiritsukeAUS-10DamascusRosewood-Beechwood240mm_3_200x200_crop_center.jpg?v=1692354581)
Custom Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus Rosewood-Cedar 240 mm [Rosewood-Cedar]
| Ovaj se nož sastavlja nakon narudžbe (plaćanje pouzećem nije moguće). Za montažu drške potrebna su nam dva radna dana. To utječe na datum otpreme, stoga planirajte svoju narudžbu u skladu s time. |
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus, duljine 240 mm, svestrani je japanski kuhinjski nož. Ovu su oštricu iz serije AUS-10 Damascus ekskluzivno za nas iskovali u kovačnici Hokiyama. Ispunjava sve zahtjeve vrhunskog japanskog noža. Damaščanski uzorak, udarni otisci čekića, nehrđajući AUS-10 čelik i oštrica, polirana do visokog sjaja. Pravi ljepotan!
OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke je nož koji će odgovarati i profesionalnim i amaterskim kuharima. Iako je profil oštrice nešto ravniji nego kod Gyuto noževa, još uvijek je riječ o svestranom nožu pogodnom za svakodnevnu upotrebu. Dužina oštrice od 240 mm optimalna je veličina za sjeckanje povrća i rezanje većih komada mesa i ribe. Kiritsuke noževi tradicionalno su bili jednostrano oštreni i primarno namijenjeni samo glavnom kuharu, no tijekom godina kiritsuke se razvio u dvostrano brušeni nož za svakodnevnu upotrebu.
ČELIK:
Jezgra noža izrađena je od nehrđajućeg čelika AUS-10, tvrtke Aichi Steel, tvrdoće 62 HRC. Zbog visokog udjela kroma (Cr) čelik AUS-10 iznimno je otporan na hrđanje.
LAMINACIJA:
Jezgra oštrice, iskovana od tvrdog AUS-10 čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika. Takva tehnika kovanja noževa, koju nazivamo san-mai, čini oštricu savitljivijom. Na taj je način od vanjskih utjecaja kao što su razna oštećenja, zaštićena tvrđa i nešto osjetljivija jezgra.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je dvostrano brušen (simetrično).
ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE
Oštricu krasi kombinacija damaščanskog uzorka i tragovi čekića (tsuchime). Potpis kovača – kanji, ručno je uklesan u tsuchime uzorak koji se u donjem dijelu preoblikuje u prelijep damaščanski završni izgled.
DRŠKA:
Kako bi sve drške odgovarale lijevoj i desnoj ruci, odlučili smo se za univerzalni ovalni oblik, koji nudi odličan zahvat te lak i udoban rad nožem. Težina drške prilagođena je japanskim oštricama, tako da će nož biti ravnomjerno izbalansiran. Drška je ručno izrađena od zanimljive kombinacije drva palisandera s prstenom od japanskog cedra.
O KOVAČNICI:
Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).
Oblik oštrice: Kiritsuke
Čelik: AUS-10
Sastav: San-mai / V-edge / tsuchime, damask
Tvrdoća: 62 HRC
Ukupna duljina: 398 mm
Duljina oštrice: 240 mm
Širina oštrice: 49 mm
Debljina oštrice: 1.8 mm
Težina: 180 g
Duljina drške: 139 mm
Tip drške / drvo: Japonski ročaj [wa] / palisander, cedra
Kovač: Hokiyama
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 鋭い刃 SharpEdge
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
Oštricu smo opremili drškama od stabiliziranog javorovog drva dostupnog u više različitih boja. Koja vam se najviše sviđa?
→ NIKKO MOSS podsjeća nas na mahovinu koja već stoljećima prekriva kamene zidove hrama Nikko.
→ TOTTORI SAND nas odvede u šetnju po pustinjskim dinama Tottori na zapadu Japana.
→ TOKYO NIGHT nas podsjeća nas na titranje svjetla u tokijskoj četvrti Harajuku.
→ OKINAWA REEF nas povede u čiste vode otoka Okinawa.
→ KYOTO SUNSET nas ugrije svojim zrakama zalazećeg sunca iznad Kyota.
**Boje i uzorci drški razlikuju se od prikazanih na fotografiji. Želite li neku specifičnu nijansu, kontaktirajte s nama prije narudžbe.
DRŠKA
Da bi sve drške dobro ležale u lijevoj i desnoj ruci, odabrali smo univerzalni osmerokutni oblik koji nudi izvrstan zahvat te jednostavno rukovanje nožem. Težina drške prilagođena je japanskim oštricama, stoga je nož jednakomjerno uravnotežen. Drške su od prirodnog drva javora (Sjeverna Kina, Rusija, SAD) koji je obrađen posebnim postupkom stabilizacije smolom što dršci jamči dugotrajan životni vijek. Pri postupku stabilizacije dodan je pigment u boji koji se upije u drvena vlakna te nakon završne obrade i brušenja na dršci ostavi lijep izgled strukture drva. Za izradu drški odabrani su komadi javorovog drva s nepravilnom i neravnomjernom strukturom, stoga se pigmenti u boji različito upijaju u drvo i pri tome tvore zanimljive i jedinstvene uzorke. Svaka je drška unikatna.
![Japanska Drška [ovalna] - palisandrovina](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_S_390575001113_{width}x.jpg?v=1712839135)
![Japanska Drška [ovalna] - palisandrovina](http://ostarrub.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1712839111)
