Bitey Finisher je kombinirani brusni kamen granulacije 600/1200 dizajniran za oštrenje kuhinjskih noževa. Omogućuje stvaranje mikro-nazubljenja na oštrici, što poboljšava prianjanje i preciznost pri rezanju povrća, mesa i drugih sastojaka. Takayuki Shibata ga je izradio za kuhinje u kojima nema vremena za sjajne rubove - već su važni brzi i precizni rezovi.

Za razliku od ultra finog kamenja poput 4000, 8000 ili 10 000, koje je idealno za rezanje sašimija ili blitve, ovaj kamen stvara mikroskopska nazubljenja na oštrici (oštrica "s većim ugrizom") koja poboljšavaju hvat i kontrolu. Oštrica s lakoćom reže tvrdo povrće, meso i ostale sastojke, a pritom dugo zadržava oštrinu.

Majstor Shibata-san se već dugo koristi metodom "diferential-grit" (različitih zrnatosti), gdje jednu stranu oštrice oštri grubljim kamenom, a drugu finijim, postižući savršenu ravnotežu između grubog i glatkog reznog ruba. Bitey Finisher je vrhunac i rezultat ove dugogodišnje prakse.

Upotreba:

• Namočite kamen u vodi 10 minuta, dulje namakanje nije potrebno.
• Počnite na strani granulacije 600: oštrite jednu stranu dok ne stvorite iglu, a zatim drugu. Obje strane obrađujte naizmjenično dok igla ne bude jedva vidljiva.
• Ponovite postupak na strani granulacije 1200.
• Zatim se vratite na granulaciju 600 i napravite jedan potez od pete do vrha oštrice na lijevoj strani, a zatim na granulaciju 1200 na desnoj strani.
• Ponovite naizmjenično 3-4 puta. Za završnu obradu, ispolirajte nož na kožnatom remenu

Kamen je bez stalka, možemo ga upotrebljavati obostrano. Za učinkovito, sigurno i brzo brušenje preporučujemo upotrebu stalka za vodobrusno kamenje na koji ćemo pričvrstiti brusni kamen.

Tehnički podaci:

Dimenzija: 203 x 76 x 31 mm
Granulacija: 600 / 1200
Proizvođač: Takayuki Shibata