Teruyasu Fujiwara

Obiteljska kovačnica osnovana je prije 140 godina, a glavni zanat bili su joj tradicionalni japanski mačevi. Najveći preokret je napravila nakon drugog svjetskog rata, kada su se kovačnica i njen nasljednik morali preusmjeriti iz zabranjenog zanata izrade katana na ručno kovane kuhinjske noževe.

Cilj kovačnice i danas je isti kao i na samom početku: tradicija i izvrsnost. Kovač četvrte generacije Teruyasu Fujiwara nastoji »dušu« katane (i njenu nenadmašnu oštrinu) udahnuti današnjem svakodnevnom alatu – kuhinjskom nožu. Teruyasu sam kuje nož od prvog do posljednjeg koraka i prvi je počeo izrađivati oštrice s jezgrom od ugljikovog čelika, koje je zatim obložio nehrđajućim čelikom radi otpornosti na koroziju.