[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Petty + Gyuto]

Tsunehisa Ginsanko Nashiji set svestrani je set noževa za korisnike koji traže sve karakteristike kvalitetnih japanskih oštrica – tanki profil, minimalistički dizajn i izdržljiv japanski čelik, ali i ravnotežu i izgled klasičnog noža zapadnog tipa. Tsunehisa Ginsanko Nashiji set sadrži dva noža koji se međusobno nadopunjuju i prikladni su za profesionalnu kuhinju i amaterske entuzijaste. Gyuto će blistati kod svih vrsta sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci, dok će se petty pobrinuti za dekorativne zadatke. Super odabir za poklon i za prvu kupnju noža!

Set sadrži:
👉 Tsunehisa Petty Ginsanko
👉 Tsunehisa Gyuto Ginsanko

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je svestrani kuhinjski nož, prikladan za sve entuzijaste i profesionalne kuhare te je glavni odabir kod svih vrsti sjeckanja i rezanje mesa i povrća na kuhinjskoj dasci. Profil i dužina oštrice prikladni su za duge i kratke rezove, nježna zaobljenost trbuha oštrice izvrsna je za sjeckanje, a tanki vršak za precizno obrađivanje hrane. Petty koristi se za guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje jabučne sredine, očiju kod krumpira i slično. 

ČELIK:
Oštrica je iskovana od Hitachijevog Silver III čelika, poznatog i po imenu Ginsan ili Ginsanko. Zbog visokog udjela kroma (Cr) otporan je na koroziju, stoga ga ubrajamo u nehrđajuće čelike, unatoč tome da se, zbog iznimno čisto strukture, u određenim slučajevima ponaša poput visoko ugljičnog čelika, što se vidi, prije svega, pri lakoći brušenja i finoj oštrini. Čelik je obrađen do približno 63 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice omotana je u dva sloja mekšeg čelika – ovakvu tehniku kovanja nazivamo san-mai i pomoću nje zaštitimo tvrdu, ali nešto delikatniju jezgru od vanjskih utjecaja. San-mai laminacija daje oštrici i elastičnost.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen dvostrano (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Izgledu noževa daju pečat zanimljivi otisci čekića na gornjem dijelu oštrice. Ovakva završna obrada naziva se nashiji, što doslovce znači »koža [azijske = Nashi] kruške«. Radi se o blago matiranoj površini gdje je gornji rub oštrice nježno teksturiran, što je pored estetike i praktično, jer se tijekom rezanja namirnice manje lijepe na oštricu. Na prijelazu između čelika možemo vidjeti nježnu i majstorski dizajniranu kasumi liniju.

DRŠKA:
Nož ima yo-style klasični tip drške bez bolstera s tri zakovice i prikladan je za rad desnom i lijevom rukom. Drška je izrađena od kombinacije crvenog i crnog pakka drva koje je impregnirano umjetnom smolom da bi životni vijek bio što duži. Jednostavna i ergonomska drška je bez bolstera i izvrsno je uravnotežena s oštricom noža.

O TSUNEHISA:
Robna marka Tsunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.