Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Hideo Kitaoka Kaisaki 120 ima 10-slojno jednostrano kovano damascus oštrico od Shirogami čelika. Noževi Kaisaki se upotrebljavaju za rezanje manje ribe i pripremu sašimija. Izgledaju kao minijaturna verzija duge i tanke Yanagibe. Kaisaki su noževi dizajnirani za opće kuhinjske radove gdje nam trebaju manji i precizniji alati.
Shirogami ili white steel je izuzetno čist čelik sa velikim postotkom ugljika bez drugih sastojaka (može sadržavati vrlo malo fosfora (F) i sumpora (S) kao nečistoću). Oštrica će s vremenom dobiti patinu. Dolžina oštrice je 120 mm.
Znakovi – kanji – na oštrici 越前英雄作 znače Echizen Hideo Saku (napravio Hideo iz Echizena).
Hideo Kitaoka je treća generacija kovača iz Echizena u Japanu. Član je kooperative Takefu Village. Kitaoka je poznat po tradicionalnom kovanju i izradi jednostrano brušenih japanskih noževa od čelika sa visokim postotkom ugljika.
Specifikacije:
Oblik oštrice: | Kaisaki (Petty) |
Čelik: | Shirogami #2 |
Sastav: | Ni-mai / Single bevel / damask & kuro-uchi |
Tvrdoća (HRC): | 63 |
Ukupna duljina: | 250 mm |
Duljina oštrice: | 120 mm |
Širina oštrice:
|
28 mm |
Debljina oštrice: | 3,7 mm |
Težina: | 85 g |
Duljina drške: | 120 mm |
Tip drške / drvo: | Japanska / Palisandar |
Kovač: | Hideo Kitaoka |
Mjesto kovača: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan |
Kanji na oštrici: |
越前英雄作 "Echizen Hideo Saku" [napravio Hideo iz Echizena] |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |