Kitaoka Kamagata Usuba Shirogami #2 160 mm

Najbolje koristiti za

not for meat not for fish

(pritisni ikonu za više noževa)

Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća. Postoje azumgata usuba ili kakugata usuba noževi. Razlika među njima je u prednjem dijelu oštrice koji može biti u obliku polukruga ili kvadrata. Različiti oblici su namijenjeni rezanju različitih vrsta povrća. Usuba je jednostrano brušen nož s klasičnom japanskom drškom.

Damascus oštrica od shirogami čelika kovana je jednostrano. Shirogami ili white steel je izuzetno čist čelik sa velikim postotkom ugljika bez drugih sastojaka (može sadržavati vrlo malo fosfora (F) i sumpora (S) kao nečistoću). Oštrica će s vremenom dobiti patinu.

Znakovi – kanji – na oštrici 越前英雄作 znače Echizen Hideo Saku (napravio Hideo iz Echizena).

Hideo Kitaoka je treća generacija kovača iz Echizena u Japanu. Član je kooperative Takefu Village. Kitaoka je poznat po tradicionalnom kovanju i izradi jednostrano brušenih japanskih noževa od čelika sa visokim postotkom ugljika.

Specifikacije:

Oblik oštrice:	Usuba
Čelik:	Shirogami #2
Sastav:	Ni-mai / Single bevel / damask & kuro-uchi
Tvrdoća (HRC):	63
Ukupna duljina:	300 mm
Duljina oštrice:	160 mm
Širina oštrice:	47 mm
Debljina oštrice:	4,3 mm
Težina:	160 g
Duljina drške:	127 mm
Tip drške / drvo:	Japanska / Palisandar
Kovač:	Hideo Kitaoka
Mjesto kovača:	ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici:	越前英雄作 "Echizen Hideo Saku" [napravio Hideo iz Echizena]

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.