Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća. Postoje azumgata usuba ili kakugata usuba noževi. Razlika među njima je u prednjem dijelu oštrice koji može biti u obliku polukruga ili kvadrata. Različiti oblici su namijenjeni rezanju različitih vrsta povrća. Usuba je jednostrano brušen nož s klasičnom japanskom drškom.
Damascus oštrica od shirogami čelika kovana je jednostrano. Shirogami ili white steel je izuzetno čist čelik sa velikim postotkom ugljika bez drugih sastojaka (može sadržavati vrlo malo fosfora (F) i sumpora (S) kao nečistoću). Oštrica će s vremenom dobiti patinu.
Znakovi – kanji – na oštrici 越前英雄作 znače Echizen Hideo Saku (napravio Hideo iz Echizena).
Hideo Kitaoka je treća generacija kovača iz Echizena u Japanu. Član je kooperative Takefu Village. Kitaoka je poznat po tradicionalnom kovanju i izradi jednostrano brušenih japanskih noževa od čelika sa visokim postotkom ugljika.
Specifikacije:
Oblik oštrice: | Usuba |
Čelik: | Shirogami #2 |
Sastav: | Ni-mai / Single bevel / damask & kuro-uchi |
Tvrdoća (HRC): | 63 |
Ukupna duljina: | 300 mm |
Duljina oštrice: | 160 mm |
Širina oštrice:
|
47 mm |
Debljina oštrice: | 4,3 mm |
Težina: | 160 g |
Duljina drške: | 127 mm |
Tip drške / drvo: | Japanska / Palisandar |
Kovač: | Hideo Kitaoka |
Mjesto kovača: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan |
Kanji na oštrici: |
越前英雄作 "Echizen Hideo Saku" [napravio Hideo iz Echizena] |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |