Kurosaki Santoku Senko 170 mm – OstarRub
Kurosaki Santoku Senko 170 mm
280,00 €

Yu Kurosaki

Kurosaki Santoku Senko 170 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)


Kurosaki Santoku iz linije Senko, unikatan je nož koji je izradio mladi majstor kovanja Yu Kurosaki. Jedinstveni tragovi čekića na gornjem dijelu oštrice podsjećaju na svjetlucavi uzorak dijamanta – po kojem je i dobio ime senko. Oštrica je obrađena do visokog sjaja te zajedno s tamnom drvenom drškom tvori prekrasan kontrast.

Santoku je najčešći oblik japanskog kuhinjskog noža. Baratanje njime je, naime, vrlo jednostavno. San na japanskom znači broj tri, što znači nož triju vrlina – njime ćemo jednostavno, pomoću različitih tehnika rezanja, pripremiti povrće, ribu i meso. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu.

Sredina noža je R2 prašni čelik 62-63 HRC, obučena u dva sloja nehrđajućeg čelika. R2 čelik je vrlo cijenjen, jer je otporan na hrđanje, jednostavan za održavanje i brušenje, te dugo ostaje oštar.

R2 prašni čelik – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću 1,25 – 1,45%, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika 1,80 – 2,20%, krom (Cr) koji spriječava hrđanje 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika 2,30 – 3,30%. 

Osmerokutna drška izrađena je od izvrsnog tamnog palisandera s prstenom od javora tako da je prikladna za uporabu lijevim i desnim dlanom.

Unikatan uzorak i odabir prašnog čelika čine od ovog noža kontrast klasičnom japanskom nožu, te su alternativa onima koji traže spoj modernog oblikovanja i tradicionalne izrade.

Nož za kolekcionare!

Više o kovaču:
Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.

☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!

Pogledajte Kurosakijevu radionicu:

 

Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Čelik:
R2
Tvrdoća (HRC):
62-63
Dužina noža:
310 mm
Duljina oštrice:
170 mm
Širina oštrice: 50 mm
Debljina oštrice: 2,1 mm
Težina:
125 g
Dužina drške:
126 mm
Tip drške / drvo:
Japanska: Palisander / Javor
Kovač:
Yu Kurosaki

 

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.