Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300,00 EUR
Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm
Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm
Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm
Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm
700,00 €

Sukenari

Sukenari SG2 Bunka Damascus 210 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Sukenari je mala kovačnica u prefekturi Toyama, središtu Honshua u Japanu. Na istoku graniči s prefekturama Niigata i Nagano, na jugu s prefekturom Gifo, a na zapadu s prefekturom Ishikawa. Toyama gleda prema moru, dok je u zaleđu okružena planinama. U Japanu su kovačnice uvijek bile tamo gdje je čista voda, jer je za proizvodnju čelika i katana čista voda iznimno važna.

Kovački zanat u Japanu ima bogatu povijest. Današnje kovačnice su stečeno znanje, koje se prenosi iz generacije u generaciju, nadogradile pomoću tehnoloških inovacija, te su u sam proces proizvodnje uvele nove metode i materijale. Tako je i kovačnica Sukenari, koja posluje već kroz nekoliko generacija, poznata po upotrebi kvalitetnih čelika i po savršenim oštricama. Osnovao ju je Majstor Hanaki Toukichi 1933. godine, nakon svog dugogodišnjeg rada kod poznatog kovača suši noževa Masamote, kod kojeg je naučio kovati i obrađivati materijale. Od samog početka kovačnica Sukenari surađuje s majstorima sušija i profesionalnim kuharima, uzima u obzir njihovo mišljenje pri planiranju izrade noževa i upotrebi čelika, te raste zajedno sa željama stranaka i zahtjevima moderne kulinarike. Usprkos tradiciji, prihvaćaju napredak i inovacije – posebno pri odabiru modernih super čelika kao što su SG2, ZDP-189, HAP-40, Aogami super, R2, Super X …Rezultat svega toga su noževi iznimnih mogućnosti.

Ima li što boljeg od stoljećima stečenog iskustva i znanja, nadograđenog inovacijama i u budućnost usmjerene misaonosti?

SG2 Bunka Damascus sastavljena je od 63 sloja čelika. Sredina je od prašnog čelika SG2 koji dugo ostaje oštar. Glavni majstor u kovačnici Sukenari, Hanaki San, misli da su prašni čelici najbolji za izradu noževa, jer omogućuju vrhunski kapacitet i jednostavno održavanje oštrine. Slojevi mekšeg čelika tvore izrazit damast uzorak, prepleten slojevima nikla i nehrđajućeg čelika. Oštrica je obrađena do visokog sjaja (kao ogledalo), ali se istovremeno vidi izrazit kontrast između slojeva različitih materijala. Na prednjoj i zadnjoj strani oštrice je u japanskom pismu Kanji ručno ugravirano ime kovača i mjesto nastanka noža. Kombinacija obrade oštrice i slojeva tvori elegantan i ujedno praktičan nož.

SG2 Bunka spaja najbolje osobine koje očekujemo od kuhinjskog noža: finu japansku oštrinu, vrlo tvrd čelik (62-63 HRC) koji i među japanskim noževima najduže ostaje oštar.

SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. HRC 62-63

(C) 1,25 – 1,45% (C), (Cr) 14,00 - 16,00%, (Mo) 2,30 - 3,30%, (V) 1,80 - 2,20%

Oblik Bunke  Bano- Bocho (文化万能-包丁) prikladan je za svestrano rezanje i sjeckanje. Oštrica ima izrazit, prirezan vršak i nježno oblikovan trbuh što omogućuje duge i kratke rezove i preciznu obradu. Lagano zaobljen trbuh služi njihanju noža pri sjeckanju na kuhinjskoj dasci, a tanak šiljast završetak na peti služi za precizne radove. Radi se o malo dužem profilu noža koji će zadovoljiti sve ozbiljne korisnike japanskih kuhinjskih noževa.

Osmerokutna drška od drva magnolije ima rožnat završetak. Maštovita kombinacija u suptilnim bojama je kao ukras na tom profinjenom nožu koji se igra sa suprotnostima između tradicionalnih elemenata i tehnološko naprednim materijalima.

Estetika, napredan prašan čelik, izvanredno majstorstvo i prilagodljiv profil oštrice su iznimna kombinacija koja će oduševiti sve kolekcionare japanskih noževa.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Bunka
Čelik: SG2
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 350 mm
Duljina oštrice:
210 mm
Širina oštrice:
46 mm
Debljina oštrice: 3 mm
Težina: 165 g
Duljina drške: 133 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Magnolija, Rog
Kovač: Sukenari


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.