Tamahagane "SAN" Boning 160 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300,00 EUR
Tamahagane "SAN" Boning 160 mm
135,00 €

Tamahagane

Tamahagane "SAN" Boning 160 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Predstavljamo Vam nož, dizajniran za teži posao, za odvajanje mesa od kostiju.

Oštrica je prikladna za različite vrste mesa – za obrezivanje, odvajanje mesa od kostiju, odstranjivanje kože te za druge mesarske radove. Dužina oštrice je 160 mm.

Nož za odvajanje mesa od kostiju je prikladan i za filetiranje ribe. Klasičan profil noža omogućuje tankoj i pomalo fleksibilnoj oštrici jednostavno rezanje uz samu kost tako da je prikladan za sve one koji traže vrlo precizan nož s dobrom ravnotežom i super tankom oštricom.

Nož ima i zaštitu za prste, bolster drške može se spustiti do pete oštrice i tako spriječiti klizanje uzduž njenog brida.

Noževe za odvajanje mesa od kostiju upotrebljavamo samo za rezanje uz samu kost, nikako ne smijemo rezati kosti, jer je oštrica preosjetljiva za rezanje tvrdih namirnica. Oštrica bi se mogla pri tome otkrhnuti i oštetiti. Tamahagane Boning noževi prikladni su kako za domaće tako i profesionalne kuharske majstore.  

Oštrica ima visoko poliranu (zrcalnu) površinu, kovana je od VG-5 (High Carbon Molybdenum Vanadium Steel) čelika, tvrdoće 61 HRC. Nož je ručno brušen pod kutom između 14 i 15 stupnjeva. Rezultat odabira materijala i obrade čelika je oštrica s odličnim omjerom između tvrdoće i postojanosti, što joj daje obilježja primjerna i za profesionalne kuhinje.

Čelik VG-5 dio je V Gold skupine čelika koja sadrži najbolje čelike, otporne na hrđanje. Odličan je za brušenje, izdržljiv i jednostavan za održavanje.

Drška noža je od svijetlo smeđeg slojevitog drva (Micarte). Prilično je velika za japanske noževe, stoga omogućuje čvrst zahvat. Pogodna je za ljevake i dešnjake. Ovakav tip drške osobito preporučujemo kuharima s nešto većim dlanovima koji teško nađu prikladan japanski nož.

Tamahagane noževi imaju odličnu ravnotežu – kao kod vrhunskih sportskih automobila i ovdje je idealan raspored težine između prednjeg i zadnjeg dijela, dakle, između oštrice i drške, u omjeru 50 : 50. To je bio i jedan od osnovnih ciljeva pri dizajniranju Tamahagane linije noževa što se osjeti odmah kad uzmemo nož u ruku, težina drške uravnoteži težinu oštrice. Tako je upotreba noža ugodna i nakon dugotrajnog i napornog rada u kuhinji.

Radi se o izdržljivom nožu, fine dugotrajne oštrine, kvalitetnom, jednostavnom za brušenje i jednostavnog dizajna. Nož je istovremeno i elegantan, i kvalitetan, i maksimalno učinkovit. Oduševit će sve domaće ljubitelje kuhanja kao i zahtjevne profesionalne kuharske majstore koji od noža traže savršenu ravnotežu i izdržljivost.

Tamahagane:

Tamahagane noževi dolaze iz regije Tsubame-Sanjo, prefektura Niigata na sjeveru Japana. Područje je poznato po proizvodima od čelika, izrađenih na tradicionalan način u kombinaciji s modernom tehnologijom.

 Je li Vam riječ 'tamahagane' možda poznata?

No, zanima li Vas bar malo starodavna japanska tradicija kovanja čelika, onda ste sigurno već čuli za tamahagane čelik. 

Tamahagane je jedno od najpoznatijih čelika, tradicionalno se upotrebljava za izradu katana. Samu riječ možemo podijeliti na dva dijela – tama znači "okruglo i dragocjeno kao dragulj", dok hagane znači čelik. Dakle riječ Tamahagane mogli bismo prevesti kao dragocjeni čelik, prvorazredan, neprerađen čelik koji se upotrebljava za izradu prave katane, one najtvrđe, fleksibilne, lagane i vrlo oštre.

👆 Unatoč tome da istoimena kovačnica ne izrađuje noževe od tamahagane čelika, ipak polazi iz poznavanja i povijesti te dragocjene kovine.

 


 

Specifikacije:

    Oblik oštrice: Boning
    Čelik: VG-5
    Tvrdoća (HRC): 61
    Ukupna duljina: 298 mm
    Duljina oštrice:
    160 mm
    Širina oštrice:
    30 mm / 18 mm
    Debljina oštrice: 2 mm
    Težina: 125 g
    Duljina drške: 123 mm
    Tip drške / drvo:
    Zapadni / Pakka
    Kovač: Tamahagane

    Upotreba & Njega:

    • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
    • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
    • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
    • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
    • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

    Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.