Tanaka VG-10 Santoku WA 165 mm – OstarRub
Tanaka VG-10 Santoku WA 165 mm
195,00 €

Shigeki Tanaka

Tanaka VG-10 Santoku WA 165 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Taj Santoku je odličan izbor za sve kuhare koji žele ručno kovan nož od tradicionalnog čelika i pravu oštrinu. Oblik i dužina su primjerni za manji svestrani kuhinjski nož koji će zablistati prilikom rezanja i sjeckanja na kuhinjskoj dasci. Njegova veličina je pogodna za domaćeg i profesionalnog kuhara. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa.
Dvostrano brušena oštrica, tvrdoće 61 HRC, je zaštićena slojevima nehrđajućeg materijala. To mu daje zanimljiv damask (Amatsubu) uzorak. Wa-style drška je od magnolije.

VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika  (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.
Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi.

Image 1
Image 2

Specifikacije:

Oblik oštrice: Santoku
Čelik:
VG-10
Ukupna duljina: 300 mm
Duljina oštrice: 165 mm
Širina oštrice: 47 mm
Debljina oštrice: 1,8 mm
Težina: 105 g
Duljina drške: 120 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Magnolija
Tvrdoća (HRC): 60-61
Kovač:
Shigeki Tanaka


Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju nejčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.