Tojiro Gyuto Black Damascus 240 mm – OstarRub
Tojiro Gyuto Black Damascus 240 mm
€215.00

Tojiro

Tojiro Gyuto Black Damascus 240 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Gyuto 240 mm je svestran kuhinjski nož koji će blistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Dužina noža odgovara glavnom chef nožu koji upotrebljavamo za pripremu namirnica po zahtijevnijim receptima.

Tojiro Shippu Black Kolekcija noževa je po obliku identična kao i njena prethodna svjetlija varijanta. Od nje se razlikuje po tamnoj boji oštrice i drške.⁠

⁠Jezgra oštrice izrađena je od VG-10 (61 HRC) čelika i zaštićena sa 62 sloja mekšeg čelika koji tvore damast uzorak (31 sloj na svakoj strani). Taman zrcalan sijaj oštrice te naglašene vijuge damast uzorka rezultat su obrade željezovim oksidom. Brid je nabrušen pod kutom od 15 stupnjeva što pozitivno utječe na agilnost rezanja i na jednostavnost brušenja.

⁠Na karakter kolekcije odlučujuće utječe i odabrana japanska drška. Izrađena je od drva kestena te je pri oštrici ojačana jakim plastičnim prstenom (ferula). Naknadno je zaštićena prozirnim premazom, koji povećava vodoodbojnost drva. Drška ima oblik slova D s naglašenim kutom za bolji zahvat. Njen je oblik prikladan samo za dešnjake.

Dugotrajna oštrina, jednostavno održavanje i udobna drška izvrsni su za domaće kuharske majstore koji znaju cijeniti japansku kvalitetu i estetiku.

    O tvrtki Tojiro:

    Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.

    Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.

    Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.

    Specifikacije:

    Oblik oštrice: Gyuto
    Čelik: VG-10
    Sastav: San-mai / full hamaguri convex / migaki & damask
    Tvrdoća (HRC): 61
    Ukupna duljina: 385 mm
    Duljina oštrice:
    240 mm
    Širina oštrice:
    50 mm
    Debljina oštrice: 2 mm
    Težina: 160 g
    Duljina drške: 139 mm
    Tip drške / drvo:
    Japanska / Kesten
    Kovač: Tojiro
    Mjesto kovača: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska
    Kanji na oštrici: "Tojiro Shippu" 藤次郎 疾風


    UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

    • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
    • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
    • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


    UPOTREBA & NJEGA:

    • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
    • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
    • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
    • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
    • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

    👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.


    UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

    • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
    • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
    • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.


    UPOTREBA & NJEGA:

    • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
    • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
    • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
    • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
    • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

    👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.