Etsu Village Gyuto Hammered Mahagony 180 mm

Masutani gyuto s vidljivim tragovima čekića i klasičnom zapadnom drškom (yo-style) od drva mahagonija oduševit će sve ljubitelje jela od povrća koji cijene estetsko oblikovana kuhinjska pomagala. Kovač Masutani poznat je kao izvrstan brusitelj noževa i njegovi noževi ovu vještinu definitivno dobro odražavaju. Nož je iznimno tanak (1,8 mm), stoga će s lakoćom kliziti kroz namirnice, dok je odabir čelika jamstvo za izdržljivost i otpornost na habanje. Oštrica je nešto šira i zablistat će posebno pri sjeckanju povrća na kuhinjskoj dasci. Pogodan je kao kupnja prvog japanskog kuhinjskog noža, a zbog iznimnog odnosa između cijene i kvalitete, preporučujemo ga i kao odabir za poklon.
Nož je vrlo kvalitetan, njegov će potencijal doći do punog izražaja tek nakon prvog brušenja. Odličan je kao prva kupnja japanskog kuhinjskog noža, a može biti i prekrasan poklon.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je svestrani kuhinjski nož, prikladan za sve entuzijaste i profesionalne kuhare te je glavni odabir kod svih vrsti sjeckanja i rezanje mesa i povrća na kuhinjskoj dasci. Profil i dužina oštrice prikladni su za duge i kratke rezove, nježna zaobljenost trbuha oštrice izvrsna je za sjeckanje, a tanki vršak za precizno obrađivanje hrane. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu. 

ČELIK:
VG-1 ili V Gold je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Odlično se brusi i ne hrđa.

LAMINACIJA OŠTRICE:
Dvostrano brušena oštrica kovana je od VG-1 čelika koji je obučen u dva sloja mekšeg čelika.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Masutani upotrebljava poseben postupak pri izradi noževa (Rolling-Forging) kojim postiže iznimno tanku oštricu. Debljina oštrice, naime, utječe na oštrinu noža, zato se tanki noževi lakše i brže nabruse.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica se ističe zbog otisaka čekića koje je kovač dodao na njenom gornjem dijelu. Druga vizualna karakteristika noža je izrazita, valovita shinogi linija koja se proteže duž reznog ruba i označava granicu između slojeva (čelika).
U jamicama su zračni mjehurići koji sprječavaju lijepljenje namirnica. Zbog smanjene površine oštrice koja je u dodiru s hranom, smanjeno je i trenje, stoga za rezanje trebamo manje snage. Otisci čekića napravljeni su posebnim čekićima čije su glave prilagođene konačnom željenom uzorku.

DRŠKA:
Klasični zapadni tip (Yo) drške je od mahagoni drva i ima 2 ukrasne kovice. Vrlo je izdržljiva i otporna protiv vlage.

KOVAČNICA:
Kunio Masutani su noževi iz Echizena, jednog od središta kovinarstva u Japanu. Kovač Masutani je poznat kao vrlo dobar brusač noževa, zato imaju njegovi noževi vrhunsku »out of the box« oštrinu. To su vrlo kvalitetni noževi koji za svoju cijenu nude vrhunsku kvalitetu.