Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm

Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm mali je japanski kuhinjski nož, djelo kovačkog majstora Yu Kurosakija. Ovo je izvrstan primjer primijenjene umjetnosti – nož koji bi jednako dobro izgledao na prestižnoj umjetničkoj izložbi kao i u rukama kuharskog entuzijasta. 

Upečatljiva oštrica, polirana do visokog sjaja, prošarana je sitnim otiscima udaraca čekića koji podsjećaju na svjetlucavi dijamantni uzorak – otuda i naziv Senko 千古, što znači vječnost. To se odnosi i na jezgru oštrice, iskovane od praškastog SG2 čelika, koja će zbog visoke tvrdoće čelika (63 HRC) zadržati svoju oštrinu gotovo jednako dugo.

Yu Kurosaki nije poznat samo po svojem egzotičnom ukusu za čelike. Najuočljivija značajka noža je upečatljiva tirkizna drška, ukrašena mozaičkim zakovicama. Tirkizni dragulj se već tisućljećima u različitim kulturama smatrao svetim kamenom, donositeljem sreće ili talismanom. Zajedno sa zaobljenim, gotovo sabljastim oblikom oštrice, izgled ovog majstorskog djela zaista je raskošan.

Neka i vama ovaj dragocjeni nož donosi sreću i  postane vaš vjerni suputnik koji će vas na vašem kuharskom putovanju pratiti dugi niz  godina.

Uz nož dolazi poseban Yu Kurosaki zaštitni etui. Za dugotrajnu oštrinu i privlačan izgled koji neće izblijediti.

OBLIK OŠTRICE:
Ovaj petty ima prepoznatljiv reverse tanto vršak, poznat također kao kiritsuke ili 'K-tip' vršak. Osim što nožu daje izgled tradicionalnog japanskog mača, omogućuje i precizno rezanje i zamršenije radove. Petty nož je odgovarajuće veličine za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas široki, višenamjenski noževi obično puste na cjedilu. Izvrstan je, naime, za guljenje, pripremu povrća, filetiranje ribe, rezanje peradi i obrezivanje, jer je tanak i okretan.

ČELIK:
Čelik SG2 praškasti je čelik, poznat po svojoj tvrdoći i dugotrajnoj oštrini – zbog visokog udjela ugljika (C) od 1,5%. Čelik također ima visok udio kroma (Cr) – oko 15% što poboljšava otpornost na koroziju i molibdena (Mo), koji poboljšava čvrstoću oštrice. Oštrice od SG2 čelika moći će postići i održati vrlo finu oštrinu zahvaljujući finoj mikrostrukturi čelika – istovremeno nećete morati previše brinuti o pretjeranom održavanju.  

LAMINACIJA:
Čelici s visokom tvrdoćom (63 HRC) imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće manje fleksibilni i samim time podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od ovakvih čelika laminiramo po metodi san-mai čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači »tri sloja« i odnosi se na oštricu koja je sastavljena od primarnog, unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dva sloja vanjskog mekšeg čelika (jigane), koji štite jezgru.

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica, polirana do visokog sjaja, ukrašena je posebnim tsuchime uzorkom s plitkim otiscima čekića u obliku malih dijamanata.

DRŠKA:
Tirkizna drška zapadnog tipa (Yo).

O KOVAČU:
Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.

☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!

Pogledajte Kurosakijevu radionicu: