Tamahagane "SAN" Pankiri (nož za kruh) 230 mm

Imate li već dobar nož za kruh? Velik nož za kruh ima valovitu oštricu kojom možemo rezati pečenku i druge velike komade mesa. Volite li više domaći kruh s tvrdo zapečenom koricom ili mekan iz gradskih pekarnica? Ovi noževi režu sve.

Kovačnica Tamahagane izrađuje noževe po svim pravilima. Kada kovač upotrijebi provjerene materijale, desetljeća iskustva u kovanju noževa i kombinira oboje s bezvremenskim dizajnom, stvari sjedaju na svoje mjesto. Izdržljivi su, cjenovno pristupačni i služit će vam dugo vremena.

Noževi Tamahagane se mogu stoga pohvaliti izdržljivošću, dugotrajnom i finom oštrinom te jednostavnim oštrenjem. Oni također kombiniraju bezvremenski, jednostavan dizajn s oštrinom kojoj nema premca. Nož koji je elegantan, a istovremeno kvalitetan i izuzetno učinkovit. Impresionirat će kako kućne kuhare, tako i najzahtjevnije kuharske majstore koji u nožu traže savršenu ravnotežu i izdržljivost.

OBLIK OŠTRICE:
Noževi za kruh su specijalizirani alati dizajnirani za učinkovito rezanje kruha bez mrvljenja ili trganja. Odlikuje ih duga, uska i nazubljena oštrica koja omogućuje jednostavno rezanje hrskavih štruca, mekanih žemički, torti, kolača i nekih vrsta voća s tvrdom ljuskom.

Noževi za kruh obično imaju duljinu oštrice od 20 do 30 cm, što omogućuje rezanje većih štruca ili torti jednim, glatkim zamahom. Tanak profil oštrice smanjuje otpor tijekom rezanja i omogućuje glatke i precizne rezove uz minimalan napor. Osim toga, manje klize, što ih čini sigurnijim izborom za rezanje tvrdih vanjskih i mekih unutarnjih struktura.

ČELIK:
Čelik VG-5 dio je V Gold skupine čelika koja sadrži najbolje čelike, otporne na hrđanje. Ovo je još jedan visokokvalitetni čelik tvrtke Takefu Steel Ltd. dizajniran za visokokvalitetne alate za rezanje. Odličan je za brušenje, izdržljiv i jednostavan za održavanje. Čelik VG-5 pripada grupi V-Gold čelika, što znači da je izuzetno tvrd i otporan na koroziju, a oštrici daje neviđenu oštrinu. Izdržljiv je te jednostavan za oštrenje i održavanje.

Sastav čelika VG-5: ugljik: 0,7-0,8 %, krom: 13-15 %, molibden: 0,2-0,4 %, vanadij: 0,1-0,2 %, nikal: 0,25 %, bakar: 0,25 %

LAMINACIJA:
Jezgra od čelika VG-5 okružena je s dva vanjska sloja nehrđajućeg čelika SUS410, što povećava fleksibilnost i štiti jezgru od vanjskih utjecaja. Kovanjem su sva tri sloja, početne debljine 20 mm, stisnuta na konačnu debljinu 2 mm. Noževi Tamahagane linije nevjerojatno su tanki te stoga vrlo oštri. Dugo ostaju oštri, a ponovno brušenje je jednostavno.

DRŠKA:
Drška noža je od svijetlo smeđeg slojevitog drva (Pakka). Prilično je velika za japanske noževe, stoga omogućuje čvrst zahvat. Pogodna je za ljevake i dešnjake. Ovakav tip drške osobito preporučujemo kuharima s nešto većim dlanovima koji teško nađu prikladan japanski nož.

O KOVAČNICI:
Tamahagane noževi dolaze iz regije Tsubame-Sanjo, prefektura Niigata na sjeveru Japana. Područje je poznato po proizvodima od čelika, izrađenih na tradicionalan način u kombinaciji s modernom tehnologijom.