Bunka SG2 je naš nož iz kovačnice Suncraft. Slična je našoj Bunki Black Damascus samo da je od prašnog čelika, veće tvrdoće tako da će dugo ostati oštar. Savršena izrada i tanak profil su nas oduševili, zato ga preporučujemo svim profesionalnim kuharima i domaćim ljubiteljima oštrine.

OBLIK OŠTRICE:

Bunka SG2 se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.

Bunka ima zaobljenije krivine, zato je nož udobniji i prijazniji za domaću upotrebu te jednostavniji za održavanje. Izvanredno tanak profil oštrice (1,8 mm) i tvrdi prašni japanski čelik nude pobjedonosnu kombinaciju glatke i dugotrajne oštrine, preciznog rezanja te udoban i brz rad.

Bunka SG2 je također svestran nož, primjeran za rezanje povrća, mesa i ribe. U početku je zasnovan za upotrebu u domaćoj kuhinji ali će ga, bez dvojbe, s veseljem upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele kraći, žustriji te svestran nož.

ČELIK:

Zbogprašnog čelika je nož jedinstven za upotrebu u domaćoj kuhinji, no bez dvojbe, će ga rado upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele kraći, žustriji te svestran nož. U kovačnici Suncraft su nož sastavili od San Mai konstrukcije od prašnog čelika koji je jedno od najboljih nehrđajućih čelika. Tvrdoća noža je 62 – 63 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. 62 - 63 HRC
(C) 1,25 – 1,45% (C), (Cr) 14,00 - 16,00%, (Mo) 2,30 - 3,30%, (V) 1,80 - 2,20%

DRŠKA:

Kod odabira drške smo se poslužili istom logikom kao kod odabira čelika – univerzalna i laka za održavanje. Lijepa, tamnosmeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.

KOVAČNICA:

Suncraft je cijenjena japanska kovačnica iz grada Seki koja od 1948. godine spaja tradiciju i inovaciju u proizvodnji vrhunskih kuhinjskih noževa. Njihova prestižna linija SENZO nazvana je po pretku osnivača, koji je pridonio razvoju grada Seki i njegovom prosperitetu.

OstarRub blisko surađuje sa Suncraftom i zajedno su dizajnirali neke sjajne noževe uključujući Buru, prvi japanski nož za pršut, Bunku Black Damascus i SG2 Bunku Matte.

Preporučujemo kupnju drvene saye (drvene korice za zaštitu oštrice) koja je važan dodatak za zaštitu oštrice od vanjskih oštećenja, ogrebotina i ima važnu ulogu u očuvanju oštrine noža. Način na koji je nož pohranjen i gdje čeka na ponovnu upotrebu ključno je za osiguravanje najduljeg mogućeg vijeka trajanja oštrice. Budući da je saya izrađena od prirodnog drva oraha, uzorak i boje se malo razlikuju od komada do komada, tako da se saya koju primite može razlikovati od uzorka na fotografiji proizvoda.