Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165 mm [Palisandar - Cedrovina]

Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165 mm ručno je izrađen u Tosi u Japanu i ima jedinstveni damast uzorak koji svaki nož čini jedinstvenim. Zamršeno slaganje slojeva i pažljivo oblikovanje čelika stvaraju sofisticiranu teksturu koja odražava vrhunsko kovačko umijeće. Oblik oštrice odgovarat će svima koji traže manji, svestrani nož za povrće, ribu i meso

OBLIK OŠTRICE:
Santoku je originalni japanski nož dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa. San znači "tri", odnosno "nož triju vrlina", što se odnosi na širok spektar sastojaka koji se mogu obraditi ovim nožem: meso, riba, povrće. Broj tri odnosi se na zadatke koje može obavljati: rezanje, sjeckanje, fino sjeckanje. U završnoj fazi, broj tri se također poigrava s dijelovima noža koji su namijenjeni za različite zadatke: vršak noža za fini rad, rezni rub za opću upotrebu, peta noža za intenzivno sjeckanje.

ČELIK:
SLD čelik i tvrtke Hitachi visokoučinkoviti je čelik za alate poznat po vrhunskom zadržavanju oštrine, žilavosti i djelomičnoj otpornosti na koroziju. Izvorno razvijen za industrijske noževe, danas je popularan u japanskim kuhinjskim noževima s tvrdoćom od 60-62 HRC. Izvrstan izbor za zahtjevne domaće i profesionalne kuhare koji traže učinak bez zahtjevnog održavanja.

LAMINACIJA:
San-mai laminacija čelika. Na dnu oštrice vrlo je lijepo naglašena granica između različitih slojeva čelika. Takav način kovanja, kod kojeg mekši vanjski slojevi štite unutarnju tvrdu jezgru, zovemo San-mai.

ZAVRŠNI IZGLED:
Damast se razlikuje od kovača do kovača jer mu svaki proizvođač daje poseban pečat i svojevrstan karakter. Često se takav nož sastoji od visokougljičnog čelika i legure koja sadrži nikal i/ili krom. Različiti čelici dakle tvore pojedinačne slojeve, koji su zatim zajedno kovani i tijekom kovanja više puta složeni, od čega ovisi broj slojeva, a ujedno i oblik uzoraka. Izgled i intenzitet uzorka definiran je završnim postupkom jetkanja oštrice u kiselini, koja potamnjuje ugljični čelik, a ne legirani čelik, što rezultira uzorkom koji je rezultat kontrasta između različitih čelika koji čine oštricu. Damast stoga može biti siv / crn / srebrni, jak ili vrlo nježan i suptilan.

DRŠKA:
Kombinacija palisandrovog drva i prstena od cedrovine daje nožu elegantan izgled. Osmerokutna drška prikladna je i za ljevake i za dešnjake.

O KOVAČNICI:
Robna marka Tsunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.