Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm plod je desetogodišnjih iskustava, stečenih prodajom noževa s naše strane i vještine kovanja noževa koja prelazi iz generacije u generaciju majstora iz kovačnice Suncraft.
Već duže vrijeme uspješno surađujemo s kovačnicom Suncraft, stoga smo kao znak poštovanja odlučili ovu liniju noževa nazvati po najznačajnijim likovima koji su pridonijeli njenom nastanku. Prvi je Kouhei (耕平) Kawashima, koji je prije više od sedamdeset godina osnovao kovačnicu Suncraft, a drugi je njegov otac Shinmatsu (新松).
Bunka oblik pokazao se kroz različite iteracije (kao što su naše Black Damascus i SG2 Matte linije koje su već nastale u suradnji s kovačnicom Suncraft) kao izvrstan odabir za svestrani nož kojim ćemo se koristiti za skoro sve zadatke (rezanje, sjeckanje ili pripremu većih komada mesa).
ZDP-189 čelik položio je test dugovječnosti i tako ostao prvi odabir kuharskih majstora, profesionalnih i amaterskih, koji očekuju vrhunski čelik za kuhinjske noževe. Zbog svega nabrojanog bili smo sigurni da je to pravi čelik za jezgru našeg dinamičnog dueta Bunke i Pettya. Zbog svoje tvrdoće 65-67 HRC po Rockwellovoj ljestvici, bez sumnje, pripadaju najtvrđim noževima iz naše ponude i njihova će oštrina biti dugotrajna.
Sadržaj ugljika (C) je najvažniji za tvrdoću. Dok je u ostalim čelicima njegova prisutnost do 1%, je kod ovog 3%, a sadržaj kroma (Cr) koji spriječava hrđanje je 20%. ZDP-189 sadrži još 0,6% volframa (W) koji spriječava istrošenost, 1,4% molibdena (Mo) koji pomaže kod održavanja tvrdoće i otpornosti kod temperaturnih razlika te 0,10% vanadija (V) koji je jako važan za povećavanje tvrdoće čelika.
C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
Zbog crnog kuro-uchi završetka, obrađenog udarcima čekića i elegantne osmerokutne drške od palisandera, ovaj je nož pobjednička kombinacija!
OBLIK OŠTRICE:
Oblik Bunka odgovara tipičnoj funkcionalnosti za svestranu uporabu u zapadnoj kuhinji. Radi se o profilu koji se prilagođava, dovoljno je širok uz dršku, trbuh oštrice je nježno oblikovan, primjeran za dug i kratak rez, ravan zadnji dio za sjeckanje te tanki vršak za preciznu obradu.
ČELIK:
Sredina jezgre izrađena je od ZDP-189 čelika koji pripada praškastim čelicima. ZDP-189 čelik pripada, zbog svojih jedinstvenih svojstava, tehnološki dorađenim čelicima. Udio ugljika (C) iznosi približno 3%, stoga se može kaliti do iznimne tvrdoće (65-67 HRC) što znači da će nož vrlo dugo zadržati oštrinu. 20%-tni udio kroma (Cr) u ZDP-189 čeliku spriječiti će hrđanje. Zbog svoje strukture, koja pridonosi spomenutim svojstvima, čelik ZDP-189 poprilično je zahtjevan za obradu, stoga ga mogu kovati samo najiskusniji kovački majstori.
LAMINACIJA:
Ovu tehniku laminacije nazivamo san-mai. Jezgra je od tvrđeg (posljedično krhkijeg) čelika, stisnuta između dva sloja mekšeg čelika. Time postižemo veću elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje.
GEOMETRIJA:
Oštrica je dvostrano brušena.
ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji je dio ukrašen crnim teksturiranim kuro-uchi završetkom, obrađenim udarcima čekića. Donji je dio poliran do granice između laminata (jigane) i tvrde jezgre (hagane). Ovu granicu nazivamo »hairline«, izgleda kao valovita vlasna linija koja prati rezni rub. Kanji na oštrici glasi »Kouhei-Shinmatsu« 耕平新松, jer smo željeli ukazati počast osnivačima kovačnice Suncraft.
DRŠKA:
Tradicionalna japanska (Wa) drška od palisandera s prstenom od crnog pakka drva. Zbog univerzalnog osmerokutnog oblika prikladna je za sve korisnike bez obzira na to kojom rukom režu.
Oblik oštrice: Bunka
Čelik: ZDP-189
Sastav: San-mai / V-edge / tsuchime
Tvrdoća: 65-67 HRC
Ukupna duljina: 345 mm
Duljina oštrice: 200 mm
Širina oštrice: 47 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 155 g
Duljina drške: 127 mm
Tip drške / drvo: Japanska / palisandar
Kovač: Suncraft
Mjesto kovača: Seki / Gifu Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 耕平新松 Kouhei-Shinmatsu
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
Customer Reviews
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm
Nož odličan, bez zamjerke. Jedino što me razočaralo je "gravura" koja uopće nije ugravirana na nož, nego izgleda kao da je samo isprintana. Očekivala sam da će biti baš ugravirana u nož. Ostalo sve bez zamjerke, brzina odgovora, brzina poslane pošiljke, te brzina same dostave odlično.
Jako lijepo zapakirano i poslano s puno pažnje! Hvala!
Poštovana ga. Marija,
Najljepše zahvaljujem na vašem komentaru.
Za graviranje koristimo fiber laser, koji zagrijava čelik. Zbog toga graviramo plitko kako ne bismo oštetili jezgru oštrice. Kod dubljeg graviranja, postoji mogućnost da bi se jezgra mogla oštetiti. Prednost japanskih noževa i njihova izdržljivost leži upravo u toj sredini, koja je izuzetno tvrda, i zagrijavanjem bismo mogli promijeniti njezina svojstva te tako oštetiti nož.
Ako želite gravuru poput one na suprotnoj strani noža, radi se o sasvim drugačijem postupku. Japanski kovači svoje oznake utiskuju u još vrući nož, koji se zatim hladi, a pritom ne dolazi do oštećenja osnovnog čelika.
Prema našim dosadašnjim iskustvima, gravure su dovoljno duboke da se s vremenom ne izbrišu. Međutim, ako se to slučajno dogodi, slobodno nas kontaktirajte, i mi ćemo vam gravuru besplatno obnoviti.
Nadam se da sam vam uspio pojasniti. Ako imate još bilo kakvih pitanja, slobodno mi se obratite.
Srdačan pozdrav,
David
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm
Jako lijep i funkcionalan nož.
Odličan paket s vrlo simpatičnom porukom za novog vlasnika.
Hvala.
Hvala ljudi... od prvog santokua, pa preko debe, sashimia i nakiria, sad do bunke, sve po dogovoru :)
