Tsunehisa VG-1 Gyuto 210 mm [Palisandar - Cedrovina]

Jednostavan, a vrlo učinkovit Gyuto iz kovačnice Tsunehisa! Gyuto je najsvestraniji i najupotrebljiviji oblik oštrice u modernoj kuhinji. Zbog dužine od 210 mm, gyuto se može koristiti kao glavni kuhinjski nož jer se izvrsno snalazi u raznim tehnikama rezanja - od sjeckanja povrća do rezanja sirovog i pečenog mesa.

Ovaj, 2 mm tanak Gyuto, je među tanjim noževima u našoj ponudi. Laserski tanka poleđina oštrice i iznimno lijepo stanjena oštrica su ono, što nas najviše oduševljava. Nož ima izvanrednu »out of the box« oštrinu, dobru ravnotežu i jednostavno ga je upotrebljavati.

OBLIK OŠTRICE:
Gyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima.

Gyuto oblik je japanska varijanta europskih chef noževa – višenamjenski nož koji ima više izvedenica (240 mm – 270 mm). Duži oblici su bolji za rezanje mesa.

Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

ČELIK:
Čelik VG-1 je sinonim za učinkovitost i izdržljivost te je vrlo jednostavan za održavanje jer je cijela oštrica nehrđajuća.

LAMINACIJA:
Za razliku od ostalih noževa ovaj nije slojevit, već je napravljen od jedne vrste čelika tzv. »mono steel« konstrukcija.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen dvostrano (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Oštrica ima minimalistički poliranu površinu s neupadljivim ugraviranim potpisom majstora na desnoj strani. 

DRŠKA:
Tradicionalna japanska (wa) drška izrađena je od temnog palisandera i ima prsten od drva cedrovine. Simetrična je, ovalnog oblika, stoga je prikladna kako za ljevake tako i za dešnjake.

Na mjestu gdje se spajaju oštrica i drška možete opaziti mali razmak koji se zove Machi razmak. Takav razmak, koji je nasljedstvo japanskih mačeva, ima većina Yanagiba noževa. Machi je nekada bio karakterističan za kovače na području Tokia. Dakle, nemojte se brinuti, Machi nije greška pri montaži drške.

KOVAČNICA:
Robna marka Tsunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.