[SET] Black Damascus [Bunka + Utility]

Black Damascus set  je kao stvoren za svakoga tko želi pomoću dva noža zadovoljiti skoro sve kuhinjske potrebe! 

SET SADRŽI:
👉 Black Damascus Utility 120 mm: Mali svestran kuhinjski nož, dužine 120 mm možemo upotrebljavati za sve vrste guljenja povrća, obrezivanja voća, sjeckanja začinskih biljaka na daski. 
👉 Bunka Black Damascus 165 mm: S vremenom smo pridobili puno znanja o specifičnosti japanskih noževa te o ljudima koji ih vole upotrebljavati. Radi toga je bio razvoj novog noža za nas samorazumljiv nastavak zacrtanog smjera. Našu ideju oblika i materijala noža smo predali u ruke spretnim japanskim kovačima – ništa ne može pobijediti stoljetna iskustva kovanja željeza, radi toga je Bunka Black Damacsus, kao i svi ostali noževi u našoj ponudi, izrađena u Japanu. 
Oblik Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) odgovara tipičnoj funkcionalnosti za svestranu uporabu u zapadnoj kuhinji. Radi se o profilu koji se prilagođava, dovoljno je širok uz dršku, trbuh oštrice je nježno oblikovan, primjeran za dug i kratak rez, ravan zadnji dio za sjeckanje te tanki vršak za preciznu obradu.
❗️Nož je u kompletu sa zaštitnom sayom od orahovog drva.

ČELIK:
VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.
Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice od tvrdog VG-10 čelika omotana je u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja zove se san-mai damascus i daje oštrici, prije svega, elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto osjetljiviju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.

GEOMETRIJA:
Oštrice su dvostrano brušene.

ZAVRŠNI IZGLED:
Sredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. Oštrica je obučena u 33 slojeva mekšeg čelika s damast uzorkom koji od svakog komada napravi unikat.

DRŠKA:
Lijepa, tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.

O KOVAČNICI:
Nož se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.