[SET] Black Damascus [Bunka + Utility]

Set je sastavljen od kuhinjskog noža Bunka Black Damascus 200 mm, Black Damascus Utility 120 mm.

SET SADRŽI:
👉 Bunka Black Damascus 200 mm: Nož Bunka Black Damascus je dug 200 mm te je optimalno velik za svakodnevne radove u kuhinji kao što su sjeckanje, rezanje na daski, priprema mesa i ribe. Bunka Black Damascus je također svestran nož, primjeran za rezanje povrća, mesa i ribe. U početku je zasnovan za upotrebu u domaćoj kuhinji ali će ga, bez dvojbe, s veseljem upotrebljavati i profesionalni kuhari koji žele žustriji te svestran nož. 
👉 Black Damascus Utility 120 mm: Black Damascus Utility 120 mm je baš prave veličine za sve manje kuhinjske radove kod kojih nas, radi svoje širine, obično razočaraju široki višenamjenski kuhinjski noževi. Petty je super nož za ljuštenje i obrezivanje, jer je tanak i okretan. Dobar je za filiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje salame i obrezivanje mesa. Izvrsno leži u desnoj i lijevoj ruci.

ČELIK:
VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je pred 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C ) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.
Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Jezgra oštrice od tvrdog VG-10 čelika omotana je u slojeve mekšeg čelika, iskovanih zajedno u valovit damaščanski uzorak. Ovakva tehnika kovanja zove se san-mai damascus i daje oštrici, prije svega, elastičnost. Time zaštitimo tvrđu – ali nešto osjetljiviju – jezgru od vanjskih utjecaja i udaraca koji bi mogli oštetiti oštricu.

GEOMETRIJA:
Oštrice su dvostrano brušene.

ZAVRŠNI IZGLED:
Sredina noža je od VG-10 čelika, obučenog u više slojeva različitih materijala koji se prepliću i tvore zanimljiv mramorni uzorak. Oštrica je obučena u 33 slojeva mekšeg čelika s damast uzorkom koji od svakog komada napravi unikat.

DRŠKA:
Kod odabira drške smo se poslužili istom logikom kao kod odabira čelika – univerzalna i laka za održavanje. Lijepa, tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, neovisno od toga da li je desna ili lijeva. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.

O KOVAČNICI:
Nož se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.