AUS-8 Hokiyama Usuba 180 mm – OstarRub
AUS-8 Hokiyama Usuba 180 mm
200,00 €

Hokiyama

AUS-8 Hokiyama Usuba 180 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Usuba je jednostrano brušen nož  (🚨 prikladan samo za dešnjake) s klasičnom japanskom drškom. Taj oblik noža ima pravokutnu, tanku oštricu namijenjenu rezanju povrća.

Sredina je kovana od AUS-8 čelika, tvrdoće 58 HRC, obučena u dva mekša sloja nehrđajućeg čelika (SUS405). AUS-8 ima malo manje ugljika, otporan je na hrđanje i odlično se brusi. Radi se o čeliku koji je malo mekši, ali usprkos tome izvanredno kvalitetan. Nož ima wa-style drško od drva wenga.

Ovaj je nož primjeran kao prva kupnja japanskog kuhinjskoga noža, a isto tako može biti prekrasan poklon! 

O kovačnici Hokiyama: Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama. Usprkos tome da izrađuju noževe po tradicionalnim metodama, slijede i modernim tehnološkim smjernicama na području metalurgije, obrade materijala i postupaka proizvodnih procesa. Kod Hokiyami se, dakle, radi o spajanju tradicije (土佐一), inovacije (無限) i upotrebljivosti (左近).
Svaki nož u kovačnici prođe kroz približno 50 različitih procesa koje nadziru iskusni obrtnici. Između različitih koraka, koji su potrebni za izradu Hokiyama noževa, je i za njih poseban proces, koji su nazvali Rolling-Forging. Ovaj proces omogućuje učinkovitu i jedinstvenu proizvodnju noževa kod koje se sačuvaju sve kvalitete japanskog čelika. Izvanredno značenje je posvećeno tradicionalnim tehnikama stanjivanja i brušenja oštrica.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Usuba
Čelik: AUS-8
Tvrdoća (HRC): 58
Ukupna duljina: 325 mm
Duljina oštrice:
180 mm
Širina oštrice:
43 mm
Debljina oštrice: 3 mm
Težina: 185 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo:
Japanska wenge wood
Kovač: Hokiyama

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.