Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Tražite li nešto posebno, jedinstveno i ručno kovano… došli ste na pravo mjesto. Hokiyama Gyuto Damast SKD 240 mm ima vrlo lijepu oštricu od 73 sloja čelika što tvore damast uzorak. Drška je osmerokutnog oblika od drva palisandera.
Radi se o malo težem Gyutu, jer je oštrica uz dršku deblja (3,4 mm), prema sredini se malo širi (3,7 mm), a na vrhu opet sužava. Debljina oštrice omogućuje brušenje kod kojeg sekundarni kut nije konkavan, već konveksan. Takav kut zovemo još i Hamaguri, a njegovo porijeklo potječe još iz razdoblja katana. Snažna i oštra oštrica s odlikom da se na nju namirnice pri rezanju ne lijepe.
Uzduž oštrice ovog Gyuto noža je prekrasan uzorak, nastao prepletanjem različitih slojeva čelika i djeluje upravo zadivljujuće.
SKD čelik tvrtke Hitachi je žilav, otporan na hrđanje, ne troši se brzo i ima dug životni vijek. Zbog visokog postotka ugljika nakon termičke obrade, njegova je tvrdoća između 62 i 64 HRC.
O kovačnici Hokiyama:
Hokiyama je vodeća kovačnica u perfekturi Kochi u Japanu. Poznata je po najboljoj kvaliteti te tradiciji izrade noževa već više od 800 godina. Očuvali su ručni rad i tradicionalan majstorski obrt koji se prenosi iz generacije u generaciju, ali istovremeno streme ka novom znanju i inovacijama.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Gyuto |
| Čelik: | SKD |
| Sastav: | San-mai / full hamaguri convex / damask |
| Tvrdoća (HRC): | 62-64 |
| Ukupna duljina: | 410 mm |
| Duljina oštrice: | 210 mm |
|
Širina oštrice:
|
47 mm |
| Debljina oštrice: | 3,4-3,7 mm |
| Težina: | 275 g |
| Duljina drške: | 145 mm |
| Tip drške / drvo: | Japanska / Palisandar |
| Kovač: | Hokiyama |
| Mjesto kovača: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japan |
| Kanji na oštrici: |
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.