Kobayashi SG2 Gyuto Morado 210 mm

Kao laser tanak Kobayashi SG2 Gyuto je višenamjenski kuhinjski nož s odličnom out-of-the-box oštrinom!

Raduje nas da je k nama u OštarRub dolutao sasvim svjež kovač kojeg do sada nismo imali prilike predstaviti. Kei Kobayashi je izvrstan i vrlo nadaren brusitelj koji je do sada radio na zaključnim procesima izrade noževa i kao brusitelj u najboljim kovačnicama u Japanu. Nedavno je s prvom linijom noževa od prašnog čelika zakoračio na samostalan put. Premda je početnik među kovačima to se na njegovim noževima ne vidi,jer su odabir čelika, precizna izrada, savršen završetak i duga oštrina upravo impresivni.

Oštrica je glatko brušena i minimalistička. Vidljiva je samo duga crta koja se nalazi tik nad oštrinom tzv. »vlasna crta«, granica između unutarnjeg SG2 čelika i vanjskog mekog čelika.

SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika.

SG2 je trenutno jedan od zanimljivijih čelika koji se sa svojim osobinama može usporediti sa ZDP-189. Prašne čelike je malo teže obraditi ali je zato konačni rezultat bolji, oštrina je dugotrajnija, održavanje jednostavnije, mogućnost vrlo tankog profila… sve što tražimo od noža koji će nam služiti kao radni konj bilo da smo amateri ili profesionalci.

Odnos između oštrice i osmerokutne drške od morado drva nudi odličnu ravnotežu i udobno rukovanje za ljevake i dešnjake. Na nožu se vidi da je posebna pažnja posvećena sitnim detaljima, jer upravo to nož čini jedinstvenim priborom za najbolje kuhare.

Na mjestu gdje se spajaju oštrica i drška možete opaziti mali razmak koji se zove Machi razmak. Takav razmak, koji je nasljedstvo japanskih mačeva, ima većina Yanagiba noževa. Machi je nekada bio karakterističan za kovače na području Tokia. Dakle, nemojte se brinuti, Machi nije greška pri montaži drške.

Specifikacije: