Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm – OstarRub
BESPLATNA POŠTARINA ZA NARUDŽBE VEĆE OD 300,00 EUR
Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm
280,00 €

Makoto

Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesmeatfish

(pritisni ikonu za više noževa)

Vrlo tanak Gyuto od odličnog prašnog čelika, izvrstan je za zahtjevne kuhare. Zbog tanke oštrice preporučujemo pravilnu tehniku rezanja na primjernoj podlozi da spriječimo oštećenja na nožu.

Gyuto je japanska varijanta tradicionalnih europskih chef noževa. Dužina 240 mm optimalna je za svestrani rad i za rezanje većih komada mesa. Zbog dužine ga preporučujemo iskusnim kuharima, odnosno svima koji su navikli na rezanje dužim noževima. Oštrica je na poleđini izvanredno tanka, a rub je odlično nabrušen.

Nož ima kasumi završetak i jednostavan kanji potpis što ga čini posebno lijepim, jednostavnim i minimalističkim. Svoj šarm skriva u pomno odabranom materijalu oštrice! Sredina je od prašnog čelika SG2, koji spada među najkvalitetnije japanske materijale za oštrice, a tvrdoća 64 HRC jamstvo je za dugotrajnu oštrinu. Tom šarmu još doprinose kompozicija i mikrostruktura čelika koji je zbog visokog postotka kroma nehrđajući i jednostavan za održavanje. Preporučujemo redovito brušenje brusnim kamenjem Suhiro ili Naniwa.

SG2 prašni čelik dolazi iz čeličane Takefu. Zovu ga i Super Gold Steel. Sadrži visok postotak ugljika i kroma i ne hrđa. Struktura čelika omogućuje kovanje super tankih noževa, tvrdoće 64 HRC. Sadržaj čelika: ugljik (C) 1,25 – 1,45 %, krom (Cr) 14,00- 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 – 3,30 %, vanadij (V) 1,80 – 2,20 %

Zašto su noževe nazvali Sakura?
Sakura je japanska riječ za cvijet trešnje koji je vrlo značajan za japansku kulturu. Kovači pri svom radu često unose tradicionalne elemente i simbole. To vrijedi i za Makotu, kovača koji je oblikovao modernu oštricu od prašnog čelika te ju spojio s osmerokutnom drškom od drva trešnje koja odlično leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Tako se baš kod ovog noža osjeća taj trend modernog japanskog društva koji spaja tradiciju i moderno oblikovanje od naprednih materijala.

Kažu da su prvo stablo trešnje posadili u 9. stoljeću ispred carske palače, zato trešnjev cvijet nosi aristokratski pečat. Osim toga, cvjetovi trešnje predstavljaju prolaznost života, zato za vrijeme cvatnje slave praznik Hanami (花見, razgledavanje cvjetova«), dive se prvim rascvjetanim stablima, promatrajući njihovu prolaznost u prirodi.

U čast proljeću, novom životnom ciklusu i prilikama koje su pred nama, u kutiji su po nožu posute papirnate latice cvijeta trešnje.

O kovaču:

Makoto Kurosaki, stariji brat Yua Kurosakija, radi i stvara u Takefu u Echizenu kao glavni brusitelj u kovačnici poznatog Kato-sana. Njegova nova linija Sakura SG2 noževa nastala je u suradnji s lokalnim majstorima, dok noževe oblikuje, tanji i brusi sam. Njegovo glavno načelo je razvoj novih tehnologija unutar procesa ručne izrade oštrica.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Gyuto
Čelik: SG2
Tvrdoća (HRC): 63
Ukupna duljina: 396 mm
Duljina oštrice:
240 mm
Širina oštrice:
50 mm
Debljina oštrice: 1,9 mm
Težina: 155 g
Duljina drške: 140 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Javor, Trešnja
Kovač: Makoto Kurosaki

Upotreba & Njega:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.