Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm

Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm

280.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm je tradicionalni japanski nož za pripremu ribe, osobito za sašimi i nigri suši. Dužina noža omogućuje korisniku rezanje ribljeg filea u jednom potezu, što zajedno s jednostrano brušenom oštricom doprinosi sjajnim glatkim kriškama sašimija. Naziv sakimaru odnosi se na tanto vršak koji je odabran kao počast katani.

Tradicionalni japanski noževi izrađeni su od visoko ugljičnih čelika, prije svega, zbog dva razloga:

  • zbog iznimno čistog sastava čelika, oštrice mogu postići iznimno finu oštrinu
  • iz istog razloga, kada upotrebom izgube ovu oštrinu, lako se mogu ponovno nabrusiti do optimalnog stanja.

Aogami #2 je jedan od najkvalitetnijih među tradicionalnim visokougljičnim čelicima, a dodani su mu krom (Cr) i volfram (W), što značajno poboljšava njegovu otpornost na koroziju i habanje. Istovremeno oštrica može postići iznimno finu oštrinu i lako ju je ponovo nabrusiti.

OBLIK OŠTRICE:
Yanagiba (doslovno znači "vrba" jer oblikom podsjeća na vrbin list) dio je "svetog trojstva" tradicionalnih japanskih noževa (druga dva su deba i usuba) i koristi se za pripremu sirove ribe. Jednostrano je brušen, zbog čega rezni rub može biti puno tanji pa ga se može lako nabrusiti do finije oštrine, što je ključno za što glatkije i čišće rezove. Yanagiba noževi obično su dugi između 240 i 360 mm, što znači da se riba (ili komad mesa) može rezati jednim potezom, izbjegavajući neravne "cikcak" rezove koji dovode do oštećenja tkiva namirnica.

ČELIK:
Čelik Aogami #2 jedan je od najkvalitetnijih visoko ugljičnih čelika, stoga noževi dugo vremena ostaju oštri i jednostavno ih je nabrusiti. Zbog visokog udjela ugljika, čelik je manje otporan protiv korozije, što znači da se na oštrici može pojaviti patina, a bude li duže vrijeme pod utjecajem vode ili drugih korozivnih tvari, može čak i zahrđati. Nehrđajuća svojstva možemo malo poboljšati dodavanjem kroma i volframa, ali čelik će još uvijek pripadati visoko ugljičnim čelicima, stoga ga treba prikladno tome i održavati (više o tome pročitajte na ovom linku). Aogami #2 sadrži ugljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i volfram (W) 1,5%.

LAMINACIJA:
Ni-mai metodom laminacije koristimo se kod jednostrano brušenih noževa. Tvrda jezgra zavarena je zajedno sa slojem mekšeg čelika na shinogi (prednjoj) strani oštrice, što jača strukturu oštrice i zbog toga je čini elastičnijom.

GEOMETRIJA REZILA:
Oštrica je brušena jednostrano.

ZAVRŠNI IZGLED:
Gornji dio oštrice nije obrađen i ima sloj tamne zaštitne patine koju nazivamo i kuro-uchi završetak (kuro znači crn). Odličan kontrast tome daje kanji koji nosi ime kovačnice Hatsukokoro (初心), a donji dio oštrice ukrašen je kasumi završetkom.

DRŠKA:
Ovalna japanska (Wa) drška od wenge drva s prstenom od bivoljeg roga.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Yanagiba
Čelik: Aogami #2
Sastav: Ni-mai / kuro-uchi & kasumi
Tvrdoća (HRC): 63
Ukupna duljina: 420 mm
Duljina oštrice:
270 mm
Širina oštrice:
35 mm
Debljina oštrice: 4,2 mm
Težina: 235 g
Duljina drške: 144 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Wenge
Kovač: Hatsukokoro
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte. Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati. Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte. Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)