Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://ostarrub.com/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1646131626)
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm svestrani je japanski kuhinjski nož koji će bez teškoća razrezati bilo koju namirnicu, svježu ili kuhanu, bilo da se radi o povrću ili komadu mesa i ribe. Pravi je minimalistički biser za modernog japanskog purista koji strogo slijedi tradiciju: iskovan je od Shirogami #1 čelika ukrašen ovalnom drškom od drva magnolije. Kengata oblik nešto je manje konvecionalan, no njegov je duh duboko prožet bogatom tradicijom kovanja oštrica u Japanu – kengata znači »nalik maču«.
OBLIK OŠTRICE:
Kengata (prijevod »nalik maču«) svestrani je oblik noža, vizualno vrlo sličan bunki čije su karakteristike lako prepoznatljive: »K-tip« vršak za precizan rad, širok profil i nešto kraća dužina oštrice. Od standardnog oblika odstupa s nešto zaobljenijom oštricom koja dopušta korisniku tehniku ljuljanja na radnoj površini dodajući na taj način dodatnu tehniku rezanja u svoj repertoar, s kojom se teže koristiti režući bunkom ili kiritsuke nožem.
ČELIK:
White Steel #1 (poznat također kao Shirogami »1) jedan je od najčišćih čelika, samim time i jedan od najjednostavnijih za brušenje. Upravo zbog toga oštrice iskovane od White Steel #1 čelika mogu postići iznimno finu oštrinu koja dugo traje. Malo više pažnje zahtjevat će njihovo održavanje jer zbog visokog udjela ugljika u njima, oštrice nisu otporne na koroziju i prilikom uporabe će dobiti zaštitnu patinu. Više o održavanju noževa pročitajte na ovoj poveznici.
LAMINACIJA:
San-mai je metoda laminacije koja se postiže stiskanjem dvaju vanjskih slojeva čelika na jezgru noža izrađenu od Shirogami #1 čelika. Kod ovakve konstrukcije vanjski slojevi služe kao zaštita za vrlo tvrdu, time i krhku jezgru, što značajno poboljšava žilavost oštrice i njenu otpornost na oštećenja.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).
ZAVRŠNI IZGLED:
Izgled noža odlikuje minimalistički migaki završni izgled, što znači da je oštrica polirana do visokog sjaja i matiran kasumi završetak koji se preko shinogi linije proteže do reznog ruba. Polirana površina oštrice ukrašena je ručno izrezbarenim kanjijem (potpis kovača).
DRŠKA:
Na oštricu je nasađena ovalna tradicionalna japanska (Wa) drška, izrađena od drva magnolije i s prstenom od bivoljeg roga.
Oblik oštrice: Bunka
Čelik: Shirogami #1
Sastav: San-mai
Tvrdoća: 61-62 HRC
Ukupna duljina: 339 mm
Duljina oštrice: 195 mm
Širina oštrice: 42 mm
Debljina oštrice: 2.8 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 134 mm
Tip drške / drvo: Japanska / magnolija
Kovač: Sakai Tohji
Mjesto kovača: SAKAI / Osaka Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 堺刀司 Sakai swordsman
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
