Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm

Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm

285.00 € 0.00 €

Na raspolaganju Samo 0 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm svestrani je japanski kuhinjski nož koji će bez teškoća razrezati bilo koju namirnicu, svježu ili kuhanu, bilo da se radi o povrću ili komadu mesa i ribe. Pravi je minimalistički biser za modernog japanskog purista koji strogo slijedi tradiciju: iskovan je od Shirogami #1 čelika ukrašen ovalnom drškom od drva magnolije. Kengata oblik nešto je manje konvecionalan, no njegov je duh duboko prožet bogatom tradicijom kovanja oštrica u Japanu – kengata znači »nalik maču«.

OBLIK OŠTRICE:
Kengata (prijevod »nalik maču«) svestrani je oblik noža, vizualno vrlo sličan bunki čije su karakteristike lako prepoznatljive: »K-tip« vršak za precizan rad, širok profil i nešto kraća dužina oštrice. Od standardnog oblika odstupa s nešto zaobljenijom oštricom koja dopušta korisniku tehniku ljuljanja na radnoj površini dodajući na taj način dodatnu tehniku rezanja u svoj repertoar, s kojom se teže koristiti režući bunkom ili kiritsuke nožem.

ČELIK:
White Steel #1 (poznat također kao Shirogami »1) jedan je od najčišćih čelika, samim time i jedan od najjednostavnijih za brušenje. Upravo zbog toga oštrice iskovane od White Steel #1 čelika mogu postići iznimno finu oštrinu koja dugo traje. Malo više pažnje zahtjevat će njihovo održavanje jer zbog visokog udjela ugljika u njima, oštrice nisu otporne na koroziju i prilikom uporabe će dobiti zaštitnu patinu. Više o održavanju noževa pročitajte na ovoj poveznici.

LAMINACIJA:
San-mai je metoda laminacije koja se postiže stiskanjem dvaju vanjskih slojeva čelika na jezgru noža izrađenu od Shirogami #1 čelika. Kod ovakve konstrukcije vanjski slojevi služe kao zaštita za vrlo tvrdu, time i krhku jezgru, što značajno poboljšava žilavost oštrice i njenu otpornost na oštećenja.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAVRŠNI IZGLED:
Izgled noža odlikuje minimalistički migaki završni izgled, što znači da je oštrica polirana do visokog sjaja i matiran kasumi završetak koji se preko shinogi linije proteže do reznog ruba. Polirana površina oštrice ukrašena je ručno izrezbarenim kanjijem (potpis kovača).

DRŠKA:
Na oštricu je nasađena ovalna tradicionalna japanska (Wa) drška, izrađena od drva
magnolije i s prstenom od bivoljeg roga.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Bunka
Čelik: Shirogami #1
Tvrdoća (HRC): 61-62
Ukupna duljina: 339 mm
Duljina oštrice:
195 mm
Širina oštrice:
42 mm
Debljina oštrice: 2,8 mm
Težina: 170 g
Duljina drške: 134 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Magnolija
Kovač: Sakai Tohji
Mjesto kovača: SAKAI / Osaka Prefektura / Japan

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte. Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati. Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@osterrob.si

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte. Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
D
D.R.
Odličan nož

Vrli zanimljiv, specifičan, robustan nož u mojoj kolekciji.
Volim damascus s VG10 jezgrom, te je ovo bila prva avantura u tradicionalniji pristup nožu i čeliku.
Nož intenzivno koristim 2 tjedna u kuhinji. Još mu pronalazim konkretnu namjenu, ali rado ću podijeliti iskustva. Filetiranje ribe, primjerice veća orada, zubatac ili pagar- fantastično odradi. Ima težinu, lijepo prione mesu ribe i s lakoćom se odradi filetiranje. Također je odličan u rezanju narezaka, kobasica, pršuta, čak i sira.
Sjeckanje povrća je lagano i bezbolno, iako za ekstra delikatne poslove je bolje upotrijebiti tanke i ekstra britvasto tvrde noževe. Meso odradi bez problema, no za tu namjenu koristim konkretnije modele noževa.
Sve u svemu, vrlo efikasan nož, konkretan, osjeti se u ruci već prilikom prvog susreta s čime baratate.
Spram nehrđajućeg čelika, brže izgubi svoju oštrinu poput britve, ali s druge strane lakše vratite oštrinu i ne morate toliko paziti. Potrebno ga je uljitit/mastiti kako bi dobio ljepšu patinu.
Moje mišljenje je, kako bi ovome nožu bolje pristajala drugačija geometrija, umjesto zaobljenog (rocing style) noža, više bi odgovarala ravna oštrica poput tradicionalnog kiritsuke.