Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Ovaj je nož dobar predstavnik kvalitetnih japanskih noževa. Tojirova DP serija ima troslojnu oštricu od odličnog VG-10 čelika u sredini, koji omogućuje lakše brušenje i upotrebu te dva sloja mekšeg čelika. Izvrsna ergonomična drška. Oblik oštrice gyuto 180 mm omogućuje lakše sjeckanje i rezanje.
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
Oblik oštrice: |
Gyuto |
Čelik: | VG-10 |
Sastav: | San-mai / migaki |
Tvrdoća (HRC): | 60-61 |
Ukupna duljina: | 305 mm |
Duljina oštrice:
|
180 mm
|
Širina oštrice:
|
45 mm |
Debljina oštrice: | 1,7 mm |
Težina: | 180 g |
Duljina drške: | 120 mm |
Tip drške / drvo: |
Zapadna / Crna Micarta
|
Kovač: | Tojiro |
Mjesto kovača: | TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska |
Kanji na oštrici: | "Tojiro" 藤次郎 |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |