Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Tradicionalni japanski Nakiri nož s Kuro-uchi zaštitnom patinom i tragovima čekića. Nož će blistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Za domaću te profesionalnu upotrebu, nezamjenjiv za ljubitelje povrća.
Tojiro VG-10 Hammered kolekcija super je odabir za sve ljubitelje tradicionalnih japanskih, malo težih noževa. Tojirova DP Hammered serija ima oštricu sastavljenu od tri sloja – odličan čelik VG-10 u sredini, koji pridonosi lakšem brušenju i upotrebi, a oko njega još dva sloja mekšeg čelika. Radi se o izvanredno oštroj oštrici koja će dugo zadržati tu oštrinu. Nož ima klasičnu zapadnu dršku, zbog koje je malo teži.
Tamna Kuro-uchi zaštitna patina i intenzivan uzorak od tragova čekića su točka na i kod ovog japanskog noža.
O tvrtki Tojiro:
Radi se o jednom od najvećih i vrlo cijenjenih proizvođača japanskih noževa koji su u svijetu poznati po vrhunskoj kvaliteti i razumnoj cijeni. Tojiro ima dvije sekcije: Tojiro Atelier i Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvodi nevjerojatne ručno kovane noževe. Više o Tojiro Atelier i njegovom glavnom majstoru Tomoo Matsumuri OVDJE.
Tojiro Factory izrađuje tvorničke noževe. Malo pažnje, molim (da pojasnimo): u Japanu »tvornički proizvod« nije ono što većina misli. Dio proizvodnog procesa temelji se na visokoj tehnološkoj obradi, dok je preostali dio ručni rad. Osnovni oblik oštrice se valja i otisne, a ostalo se izradi ručno, uključujući tanjenje, poliranje, oblikovanje drške te ostale završne radove. Tojiro najčešće upotrebljava VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, no izrađuje noževe i od drugih čelika.
Budete li putovali Japanom, možete u Niigati posjetiti Tojiro. Vodič će vam pokazati kovačnicu, a na kraju možete pogledati i njihov krasan Showroom sa svim njihovim proizvodima.
Specifikacije:
Oblik oštrice: | Nakiri |
Čelik: | VG-10 |
Sastav: | San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi |
Tvrdoća (HRC): | 61 |
Ukupna duljina: | 290 mm |
Duljina oštrice: | 165 mm |
Širina oštrice:
|
45 mm |
Debljina oštrice: | 2 mm |
Težina: | 220 g |
Duljina drške: | 125 mm |
Tip drške / drvo: |
Zapadna / Crna Micarta |
Kovač: | Tojiro |
Mjesto kovača: | TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska |
Kanji na oštrici: | "Tojiro" 藤次郎 |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |
*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.* UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:
UPOTREBA & NJEGA:
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz. |