Najbolje koristiti za
(pritisni ikonu za više noževa)
Izgled ovog noža već je izdaleka uočljiv, a kad ga budete uzeli u ruke, iznenadit će vas njegova lakoća!
Gyuto oblik u prijevodu znači »kravlji-mač« koji je u prošlosti bio namijenjen komadanju goveđeg mesa. Danas je gyuto oblik namijenjen svakodnevnom rezanju mesa ili povrća te je japanski oblik »chef's« noža. Upotreba noža je zbog njegove lakoće i osmerokutne drške užitak za svakog kuhara. Rezanje tankom oštricom je pravi užitak, ali pri tome moramo paziti da ne režemo tvrde i smrznute namirnice te da ga ne upotrebljavamo za odvajanje mesa od kostiju. Oštrica je dvostrano brušena te prikladna za ljevake i dešnjake.
Njegov se izgled i zaključna obrada zovu suminagashi koji je u biti tehnika izrade papira s uzorkom mramora. Primjena ove tehnike pri obradi čelika daje svakom nožu jedinstven izgled.
Čelik, od kojeg je izrađena oštrice, zove se AUS-10, nehrđajući je što znači da je jednostavan za održavanje. Nož ne smijemo prati u stroju za pranje suđa. Najbolje je da ga operemo ručno i odmah obrišemo krpom te pohranimo u sayi ili na magnetnom stalku.
O Tsunehisa:
Robna marka Tunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.
Specifikacije:
| Oblik oštrice: | Gyuto |
| Čelik: | AUS-10 |
| Tvrdoća (HRC): | 60 - 61 |
| Ukupna duljina: | 350 mm |
| Duljina oštrice: | 210 mm |
|
Širina oštrice:
|
46 mm |
| Debljina oštrice: | 1,7 mm |
| Težina: | 115 g |
| Duljina drške: | 125 mm |
| Tip drške / drvo: |
Japanska / Palisander |
| Kovač: | Tsunehisa |
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.
UPOTREBA & NJEGA:
- Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
- Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
- Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
- Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
- Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za Vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.