Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_1
Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_2
Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_3
Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_1
Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_2
Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm_3

Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm

650.00 €

Na raspolaganju Samo 2 na zalihi Rasprodano Rasprodano

Besplatna dostava za kupnju iznad 300 €

Brza dostava za 1-2 radna dana

Rok za vraćanje 30 dana

Odgovarajuća podrška korisnicima

Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm višenamjenski je japanski kuhinjski nož, pogodan za pripremu mesa, ribe i povrća. Jezgra od SG2 praškastog čelika i hamaguri presjek profila osiguravaju dugotrajnu oštrinu i minimalno održavanje.

Kiritsuke-Gyuto je nož s puno karaktera i važnosti. Pomoću njega bit ćete se sigurno u prvom planu u kuhinjskom kolektivu! Kiritsuke-Gyuto nož tradicionalno je rezerviran za glavnog kuhara. Širina oštrice osigurava jednostavnu pripremu mesa i ribe te sjeckanje povrća, dok je dužina od 240 mm prikladna i za zahtjevnije korisnike kod obrade većih komada hrane. Unatoč dužini, nož ne izgleda prevelik. Odrezan kiritsuke vršak nam omogućuje pregledati i precizno rezati hranu.

Iznimna svojstva i izgled oštrice usklađena su s drškom zapadnjačkog tipa, izrađenom od stabiliziranog javora. Svaka je drška jedinstvena, jer otkriva fascinantne vrtloge i uzorke u drvu. Proces stabilizacije poboljšava izdržljivost drva i otpornost na vlagu, što osigurava dršci da zadrži besprijekorno stanje tijekom cijelog životnog vijeka.

Ovaj nož je teško ne primijetiti jer se ističe atraktivnom i majstorski izrađenom završnicom damašćanskog uzorka na oštrici. Ova vrsta damasta naziva se i tehnika "Anmon" i sada je gotovo zaštitni znak kovačnice Nigara Hamono, koja crpi inspiraciju iz veličanstvenih slapova Anmon i zadivljujućeg pogleda na mreškanje vode pod njima.

Zbog svoje izuzetne oštrice i geometrije, ovaj je nož prikaz tradicije izrade noževa i kovačke težnje ka savršenstvu.

OBLIK OŠTRICE:
Kiritsuke-Gyuto oblik je višenamjenske oštrice za koju je karakteristična duga, ravna oštrica, savršena za pripremu većih komada mesa, rezanje ribe i sjeckanje povrća. Karakteristika noža je poseban vršak, koji se naziva i reverzni tanto ili kiritsuke vršak (skraćeno "K-tip"). Profil poleđine strmo se spušta prema dolje, pa je nož kod vrška tanak i uzak (tako da je ovaj dio oštrice okretan kao manji petty noževi). Tanak vršak savršen je za orezivanje i sjeckanje poput papira tankih komadića češnjaka, ljutike, rotkvice...

❗️Trbuh oštrice je zakrivljen, što ga razlikuje od standardnog, ravnijeg oblika kiritsuke noževa te ga čini svojevrsnim hibridom između kiritsuke i gyuto oštrica.

* Dužina reznog ruba je 225 mm (od pete do vrška), a kod ovog noža dužina se mjeri od ruba drške do vrška oštrice, što iznosi 240 mm.

Tradicionalno su se kiritsuke noževi oštrili s jedne strane, no od tada su često mijenjali oblik u višenamjenske i obostrano brušene noževe kako bi zadovoljili brzim zahtjevima i tempu moderne kulinarike. Njima se je smio koristiti samo izvršni šef restoranske kuhinje, no progledat ćemo vam kroz prste ako (još) niste šef kuhinje. 😜

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. Tvrdoća noža je 64 HRC što znači da će dogo ostati oštar. Kompozicija i mikro struktura čelika omogućuju preciznu i dugotrajnu oštrinu.

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 49 slojeva čelika (san-mai damascus laminacija).
Čelici visoke tvrdoće imaju mnoge prednosti, ali su zbog svoje tvrdoće krhkiji i podložniji oštećenjima. Stoga oštrice od takvih čelika laminiramo po metodi san-mai, čime se poboljšava njihova strukturna cjelovitost, a posljedično i otpornost na razne udarce i druge fizičke čimbenike koji mogu dovesti do oštećenja. San-mai na japanskom znači "tri sloja" i odnosi se na oštricu koja je sastavljena od primarnog, unutarnjeg sloja tvrđeg čelika (hagane) i dvaju vanjskih slojeva mekšeg čelika (jigane).

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož ima simetrično brušenu oštricu s konveksnim presjekom profila (hamaguri). Kod konveksnog oblika oštrica je brušena od poleđine prema oštrici tako da je blago izbočena. Takav presjek nazivamo također hamaguri i potječe od katane. Jamstvo je za iznimnu oštrinu i sprječava lijepljenje namirnica za oštricu. U usporedbi s konkavnim presjekom profila, deblji je, ali manje osjetljiv.

ZAVRŠNI IZGLED:
Završni izgled ove oštrice doista je poseban jer razotkriva spiralni uzorak isprepletenih slojeva koji je obrađen posebnim postupkom za dodatni dramatični kontrast između različitih vrsta čelika. Kružni uzorak na oštrici poznat je i kao "amatsubu" ili uzorak kišnih kapi.

DRŠKA:
Klasična drška, zapadnjačkog tipa (Yo), izrađena je od vrlo gustog i izdržljivog javorovog drveta. Za udobno držanje i savršenu ravnotežu dodan je bolster od nehrđajućeg čelika. Oštrica je pričvršćena za dršku pomoću dva mozaička klina od bakra i mjedi, što dršci daje iznimno luksuzan izgled.

Ručka je dizajnirana tako da omogućuje ergonomski zahvat koji se savršeno prilagođava konturama vaše ruke. Njegova veća veličina i promišljeno dizajniran profil pružaju optimalnu udobnost i kontrolu, što omogućuje jednostavno rukovanje oštricom.

Stabilizirana drška od javorovog drveta nije samo funkcionalna komponenta – ona dodaje dašak sofisticiranosti cjelokupnoj estetici noža.

KOVAČNICA:
Tvrtka Nigara Hamono ima 350-godišnju tradiciju budući da izrađuje mačeve već od razdoblja Edo. Glavni kovač TsuyoshijuYoshizawi koji radi zajedno s ocem Toshiju Yoshizawom, već je osma generacija kovača i osim noževima, strastveno se bavi umjetnošću i glazbom, pa je njegov poznati dizajn Nigara Anmon rezultat ljubavi prema umjetničkim djelima Andya Warhola! Nigara se ubraja u najoriginalnije proizvođače noževa u Japanu.

Oblik oštrice: Kiritsuke-Gyuto

Čelik: SG2

Sastav: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Tvrdoća: 64 HRC

Ukupna duljina: 375 mm

Duljina oštrice: 240 mm

Širina oštrice: 53 mm

Debljina oštrice: 2.4 mm

Težina: 275 g

Duljina drške: 133 mm

Tip drške / drvo: Zapadni / javor

Kovač: Nigara Hamono / Tsuyoshi Yoshizawa

Mjesto kovača: HIROSAKI / Aomori Prefektura / Japan

Kanji na oštrici: 二唐作 Nigara Made

Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:

✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom. 
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.

❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…

🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.

✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.

Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com

🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE

✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

TREBA LI POMOĆ PRI ODABIRU NOŽA?

KVIZ

Ne možete se odlučiti koji je kuhinjski nož najprikladniji za vas? Budite bez brige, za vas smo pripremili kratak kviz koji će vas dovesti do pravog noža.

→ Kliknite ovdje i riješite kviz

Članci

Još ste uvijek u dilemi? Možete pročitati naše članke o različitim tipovima oštrica i njihovim namjenama.

→ Pretražite sadržaje

PITANJA

Pišite na info@ostarrub.com ili nazovite +386 31 633 125 za pomoć pri kupnji!

→ Kontakt

KAKO IZABRATI KUHINJSKI NOŽ?

OBLICI KUHINJSKIH NOŽEVA

Održavanje noževa

VODIČ ZA ODABIR PRAVOG NOŽA

BRUŠENJE NOŽEVA