Hokiyama Santoku Ginsanko Hammered Damascus 170 mm [bez drške] svestrana je japanska kuhinjska oštrica za svakodnevnu pripremu hrane. Prikladna je za rezanje povrća, mesa i ribe, a zbog kompaktne veličine okretna je i jednostavna za korištenje. Budući da dolazi bez drške, možete odabrati dršku iz naše ponude japanskih wa drški ili izraditi vlastitu i sastaviti nož po svojoj želji.

Oštricu preporučujemo zbog svestranog oblika, jednostavnog održavanja i upečatljivog izgleda. Dobar je izbor i za prvi japanski nož ili poklon.

OBLIK OŠTRICE:

Santoku je svestran oblik oštrice, posebno praktičan za pripremu povrća. Duljina od 170 mm omogućuje ugodno sjeckanje i rezanje na kuhinjskoj dasci, a oštrica je dovoljno okretna i za preciznije zadatke. Za vrlo velike komade mesa praktičniji će biti dulji nož.

ČELIK:

Jezgra oštrice izrađena je od nehrđajućeg čelika Silver Steel III, poznatog i kao Ginsan ili Ginsanko, tvrdoće oko 60–61 HRC. Čelik dobro zadržava oštrinu, otporan je na koroziju i jednostavan za održavanje.

ZAVRŠNI IZGLED:

Gornji dio oštrice krase izraženi tragovi čekića. Takva se tekstura naziva tsuchime ili hammered finish. Ispod nje proteže se valovit damask uzorak koji oštrici daje prepoznatljiv izgled. Tragovi čekića mogu donekle smanjiti dodir namirnica s površinom oštrice tijekom rezanja.

LAMINACIJA:

Oštrica ima san-mai konstrukciju: tvrđu jezgru od čelika Ginsanko okružuju mekši vanjski slojevi. Njihov slojevit izgled stvara damask uzorak. Prijelaz između jezgre i vanjskih slojeva vidljiv je uz donji dio oštrice.

DRŠKA:

Oštrica nema postavljenu dršku. Pregledajte našu ponudu japanskih drški i odaberite kombinaciju koja vam najviše odgovara. Ako želite da vam mi postavimo dršku, pri dodavanju oštrice u košaricu odaberite opciju montaža japanske drške na odabranu oštricu.

O KOVAČNICI:

Hokiyama Hamono kovačnica je iz prefekture Kochi u Japanu, osnovana 1919. godine. U izradi noževa spaja tradicionalno obrtničko znanje sa suvremenim postupcima obrade čelika. Svaka oštrica prolazi kroz brojne korake izrade i kontrole u kojima sudjeluju iskusni obrtnici.