Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm svestrani je japanski kuhinjski nož za koji nećete dati cijelo bogatstvo. Ovo je prvi nož u našoj ponudi, izrađen od Chromax čelika, novog čelika, namijenjenog, prije svega, izradi kuhinjskih noževa s dosta zavidnim osobinama. Čelik je iznimno tvrd (64-65 HRC), ugodan je za brušenje te je »semi-stainless« (djelomično nehrđajući), što znači da je otporniji na hrđanje od tradicionalnih visoko ugljičnih japanskih čelika. Zajedno s kvalitetnom drškom zapadnog tipa (Yo) od pakka drva, ovaj je nož privlačan za svakoga tko želi učinkovit japanski nož za pristupačnu cijenu.
OBLIK OŠTRICE:
Santoku je svestrani kuhinjski nož koji će zablistati prilikom sjeckanja i rezanja na kuhinjskoj dasci. Riječ santoku znači »tri vrline« (san znači »tri«) i može se odnositi na raznovrsne sastojke koje pripremamo koristeći se njime (meso, riba i povrće) ili na način pripreme: rezanje, sjeckanje i rezanje na kockice.
ČELIK:
Chromax čelik puno je otporniji na koroziju nego visoko ugljični tradicionalni japanski čelici, ali ga još uvijek ne ubrajamo u »semi-steinless« čelike. To znači da ne zahrđa tako brzo, no s vremenom ipak može dobiti patinu i brže reagira u kontaktu s različitim kiselinama, npr. pri rezanju voća i povrća. Vrlo je ugodan za brušenje i u nekim se okolnostima ponaša slično kao neki tradicionalni japanski čelici. Chromax čelik može postići zavidnu tvrdoću 65 HRC, njegov je sastav 1% ugljika (C), 5% kroma (Cr), 0,9% mangana (Mn), 1,2% molibdena (Mo) i 0,5% vanadija (V).
LAMINACIJA:
Jezgra noža, iskovanog od tvrdog Chromax čelika, obavijena je u dva sloja mekšeg čelika, koji je otporniji na koroziju. Ovakva tehnika kovanja noževa naziva se san-mai i daje oštrici elastičnost. Na taj je način zaštićena tvrda, ali nešto osjetljivija jezgra od vanjskih utjecaja npr. udaraca ili korozije.
ZAVRŠNI IZGLED:
Izgledu oštrice daju pečat suptilni otisci udaraca čekića, zbog kojih ima posebnu teksturu. Kanji (potpis kovača) ručno je izrezbaren, što dodatno doprinosi pravom japanskom izgledu.
DRŠKA:
Klasični zapadni tip (Yo) drške od pakka drva u crnoj boji, s brušenim čeličnim zakovicama.
O KOVAČNICI:
Takamura Hamono je kovačnica u Echizenu (prefektura Fukui) koja je vlasništvo obitelji Takamura već više od 60 godina. Na njenom čelu trenutno je najstariji sin Terukazu Takamura koji je vođenje preuzeo od svoga oca Toshiyukija (a ovaj od svoga oca, osnivača kovačnice IsamujaTakamura-sana). Noževi, koje izrađuje Terukazu-san još od 1985. godine, poznati su po izvanrednoj geometriji, sofisticiranom dizajnu i vrhunskoj oštrini. Njihova kvaliteta dobila je priznanje u izvještaju Smartson o ispitivanju potrošačkih proizvoda u Švedskoj, gdje su nadmašili konkurenciju. Takamura Hamono stekao je ugled otkako su njegovi noževi postali prvi izbor svjetski poznatih kuharskih majstora poput Gordona Ramseya, Renea Redzepija, Marka Besta i Hiromi Yamade, te televizijske ličnosti Marte Stewart (da spomenemo samo neke!).
Zbog svega navedenog noževe Takamura jako je teško nabaviti, a zbog ograničenog proizvodnog kapaciteta treba na njih dugo čekati. No, unatoč tome, čekanje se isplati, jer su proizvodi rezultat spoja iznimne obrtničke spretnosti i najnaprednijih tehnika i materijala.
Oblik oštrice: Santoku
Čelik: Chromax
Sastav: San-mai / v-edge / tsuchime
Tvrdoća: 65 HRC
Ukupna duljina: 293 mm
Duljina oštrice: 170 mm
Širina oštrice: 46 mm
Debljina oštrice: 1.6 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 118 mm
Tip drške / drvo: Zapadni
Kovač: Takamura Hamono
Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 高村灰 Takamura Hamono
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
