Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm

Shigeki Tanaka poznati je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi i brušenju, a prije svega po radikalnom pristupu tradicionalnom dizajnu koji je posebno došao do izražaja kod ovog SG2 slicer noža s dramatičnim damast uzorkom i izrazitom drškom od ironwooda, ojačanom prekrasnim intarzijama mozaičkih zakovica.

Srce noža Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm izrađeno je od SG2 čelika, a damast uzorak se sastoji od 32 sloja mekšeg čelika sa svake strane oštrice (ukupno 33 sloja). SG2 je trenutno jedan od zanimljivijih čelika koji je po svojstvima usporediv sa ZDP-189. Praškaste čelike puno je teže obraditi, ali krajnji rezultat je tim više zadovoljavajući jer omogućuju dugotrajnu oštrinu, lako održavanje, super finu oštrinu, mogućnost tankog profila... sve ono što tražimo od noža koji će nam poslužiti kao pravi radni konj u profesionalnom okruženju i ozbiljnim domaćim poslovima.

Nož je pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutiji te svojim specifikacijama i izgledom nudi uistinu posebno kolekcionarsko iskustvo. Prikladan je za ljubitelje japanskih noževa koji cijene ručni rad i tradicionalne japanske oštrice.

Nož je pohranjen u tradicionalnoj drvenoj kutijici.

OBLIK OŠTRICE:
Slicer je nož koji služi za rezanje dugih komada mesa i ribe. Nož ima savršeno oblikovan luk za prst koji omogućuje udoban zahvat. Oštrica ima blago naglašenu krivinu u trbuhu za lakše manevriranje nožem kroz veće komade mesa.

ČELIK:
SG2 (Super Gold Steel) – sadrži ugljik (C) koji je ključni element za tvrdoću, vanadij (V), vrlo važan za povećavanje tvrdoće čelika, krom (Cr) koji spriječava hrđanje, molibden (Mo) koji pomaže pri održavanju tvrdoće i moći kod temperaturnih razlika. 62 - 63 HRC

LAMINACIJA:
Oštrica se sastoji od 33 sloja čelika i laminacija je san-mai damast.
Jezgra noža omotana je slojevima mekšeg čelika koji se međusobno prepliću tvoreći višeslojni uzorak. Ovakvu tehniku kovanja noževa nazivamo san-mai damascus i osim kozmetičke funkcije pridonosi i fleksibilnosti oštrice. Na taj način štitimo tvrdu, ali nešto osjetljiviju jezgru od vanjskih utjecaja poput oštećenja.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Oštrica je obostrano brušena (50/50) i prikladna za ljevake i dešnjake. S obzirom na odnos površina (mjestu promjene kuta) svrstava se u konveksne oštrice (hamaguri grind).

ZAVRŠNI IZGLED:
Kontrastni damast uzorak je kovač postigao ispreplitanjem različitih materijala i naknadnim jetkanjem oštrice. Prijelazi između slojeva vrlo su jasni, sastoje se od sjajnih i mat odsjaja. Sjajni dio damasta je zrcalni i reflektira svjetlost, čime površina oštrice pruža dojam višedimenzionalnosti! Potpis majstora laserski je ugraviran na desnoj strani oštrice. Dodatni dramatični estetski naboj je kovač postigao odabirom vrlo posebne drške od ironwooda, ojačane mozaičkim zakovicama.

DRŠKA:
Drška je klasičnog zapadnog tipa (Yo), izrađena od vrlo gustog i izdržljivog drva (ironwood). Oštrica je pričvršćena na dršku pomoću dva mozaička klina, što dršci daje izuzetno luksuzan izgled. Za udobno držanje i savršenu ravnotežu dodan je bolster od nehrđajućeg čelika.

Ironwood, poznat kao "tetsuboku" na japanskom, cijenjeni je materijal koji se često koristi u tradicionalnoj japanskoj proizvodnji noževa. Drške izrađene od ovog drva poznate su po svojoj iznimnoj tvrdoći, izdržljivosti i zapanjujućim strukturiranim uzorcima koji pružaju i funkcionalnost i estetsku privlačnost. Drška od ironwooda daje nožu prirodnu toplinu, poboljšava prianjanje i osigurava održivu upotrebu.

O KOVAČU:
Shigeki Tanaka je predstavnik mlađe generacije japanskih kovača, poznat po vrlo dobrim čelicima i preciznoj ručnoj obradi. Njegov je kovački put počeo u mjestu Takefu (danas Echizen u prefekturi Fukui). Tamo su vrlo brzo otkrili njegov talent za obradu materijala i smisao za oblikovanje. Nakon tri godine osposobljavanja se je 1999. godine pridružio obiteljskoj tvornici u mjestu Miki i počeo izrađivati kuhinjske noževe.