Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160 mm

Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160 mm japanski je kuhinjski nož izrađen za preciznu i laganu pripremu povrća. Njegova jezgra od ginsanko čelika pruža izvrsnu otpornost na koroziju, jednostavan je za održavanje i izvanredno zadržava oštrinu, što osigurava dugotrajnu oštrinu uz minimalnu njegu. Nashiji (“kožica kruške”) završna obrada na oštrici dodaje suptilnu teksturu i prepoznatljiv, elegantan izgled, čineći svaki nož vizualno jedinstvenim.

OBLIKA OŠTRICE:
Nakiri oštrica, klasičan japanski oblik noža, dizajnirana je posebno za pripremu povrća. Njegova ravna oštrica i četvrtasti vrh omogućuju učinkovito sjeckanje i rezanje, idealan je za kuhare koji obrađuju velike količine povrća.

Geometrija i profil oštrice dizajnirani su za maksimalnu svestranost. Ravni poleđina omogućuje push-cut, blago zaobljeni trbuh u sredini olakšava glatko rezanje, a zaobljeni vrh omogućuje nježno ljuljanje.

Nož ima određenu masu, što mu daje snagu za sjeckanje, dok tanki rub oštrice omogućuje jednostavno rezanje i preciznu kontrolu. Rezultat je tanka, ali čvrsta oštrica, savršeno izbalansirana za kontrolirano sjeckanje, push i pull rezove, pa čak i nježno ljuljanje—što čini Nakiri nož vrlo svestranim.

ČELIK:
Oštrica je iskovana od čelika Hitachi Silver III, poznatog i kao Ginsan ili Ginsanko (63 HRC). Zbog visokog udjela kroma, čelik pruža izvrsnu otpornost na koroziju. Iako je nehrđajući, njegova izuzetno čista struktura omogućuje mu slično ponašanje kao i kod tradicionalnog ugljičnog čelika.

Ginsanko je finozrnati nehrđajući čelik s izvanrednim svojstvima: omogućuje poput britve oštru oštricu i lako se oštri, reagirajući na kamen kao reaktivni ugljični čelik. Kombinacija zadržavanja oštrine, lakoće oštrenja i jednostavnog održavanja čini ga idealnim za kuhinjske noževe s velikim mogućnostima i sposobnostima.

LAMINACIJA:
Jezgra od tvrdog Ginsan čelika smještena je između dva sloja mekšeg čelika. Ova tehnika, poznata kao san-mai, štiti tvrdu (ali osjetljivu) jezgru od vanjskih utjecaja i mehaničkih udaraca koji bi mogli uzrokovati lomljenje.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož ima dvostrani (simetrični) rub. Oštrica je naoštrena pod kutom 50/50 i ostaje oštra čak i nakon više sati stalne upotrebe.

ZAVRŠNI IZGLED:
Nashiji tekstura na nehrđajućem sloju u kontrastu je s poliranim ginsanko jezgrama, odvojena mekanom kasumi linijom koja ističe slojevitu konstrukciju noža. Gravirani kanji znakovi s desne strane dodatno naglašavaju njegov karakter.

Choil i poleđina oštrice pažljivo su polirani, osiguravajući ugodno držanje i jednostavno rukovanje tijekom duže upotrebe. Rezultat je vizualno impresivna oštrica sa suptilnom teksturom i ugodnim opipljivim osjećajem, koja je jednako ugodna kako za držanje tako i za korištenje.

DRŠKA:
Nož ima jednodijelnu osmerokutnu (Wa) dršku izrađenu od gustog ebony drva. Težina drške uravnotežuje oštricu, stvarajući savršenu ravnotežu za pinch grip.

Osmerokutni oblik drške pruža ugodno i sigurno držanje, omogućujući preciznu kontrolu tijekom korištenja.

KOVAČNICA:
Hatsukokoro japanska je robna marka osnovana 2019. godine koja nastoji biti most između Japana i svijeta. Traga za najboljim proizvodima koje Japan može ponuditi i razvija prodajne kanale za njihovu distribuciju diljem svijeta. Riječ Hatsukokoro dolazi od japanske poslovice "ne zaboravi svoju izvornu svrhu".