Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm

Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm vrlo je elegantan nož koji spaja minimalističku japansku estetiku s vrhunskom funkcionalnošću. Oštrica od čelika SG2 ručno je polirana i ukrašena suptilnim tsuchime uzorkom, stvarajući jedinstvenu teksturu i vizualnu dubinu. SG2 čelik je tehnološki napredan, a istovremeno zadržava oštrinu i svojstva rezanja klasičnih ugljičnih čelika - bez kompromisa u otpornosti na hrđu.

Hado Shiosai SG2 klasična je linija Hado noževa koja spaja vrhunsku oštrinu s visoko poliranim izgledom. Oštrice su strojno oblikovane, što poboljšava konzistentnost i smanjuje troškove, a zatim ručno obrađene i oštrene u radionici. Tim majstora – Tadataka Maruyama, Naohiro Nomura i Takafumi Tsuda – osigurava da svaki nož zadovoljava najviše standarde kvalitete, ravnoteže i mogućnosti.

OBLIK OŠTRICE:
Oblik Ko-Bunka predstavlja višenamjenski nož koji je, poput Santokua, vrlo jednostavan za korištenje. Sama riječ Bunka na japanskom znači kultura, a Ko znači mali/kratki. Ko-Bunka svojevrsni je križanac noža Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ima karakterističan Bunka oblik s izraženim vrhom, koji podsjeća na Tanto oštrice.

Nož će odlično funkcionirati kao manji, svestrani Utility nož koji se može koristiti za sjeckanje začinskog bilja, pripremu povrća, pa čak i mesa. Svojim svestranim profilom i originalnim izgledom, ovaj mali nož postat će zvijezda vašeg kuhinjskog arsenala.

Hado noževi imaju taman pravu težinu kako bi vam pružili osjećaj samopouzdanja dok radite, a njihova ravnoteža i pedantno poliranje duž poleđine i ispod pete oštrice stvaraju iznimno ugodno iskustvo rezanja. Dok kovač oblikuje i kali oštricu za dugotrajnu oštrinu, majstor oštrenja – u ovom slučaju Maruyama-san – osigurava da je oštrica savršeno naoštrena, precizno uravnotežena i spremna za dugo, impresivno rezanje.

* Dužina reznog ruba je 126 mm (od pete do vrška), a kod ovog noža dužina se mjeri od ruba drške do vrška oštrice, što iznosi 135 mm.

ZAVRŠNI IZGLED:
Hado dosljedno stvara neke od najljepših japanskih noževa, s pažnjom posvećenom promišljenom dizajnu ambalaže. Oštrice su prekrivene prepoznatljivim tsuchime uzorkom koji se proteže do blago maglovitog migaki završetka i polirane jezgre od SG2 čelika.

ČELIK:
SG2 čelik je praškasti čelik poznat po svojoj tvrdoći i dugotrajnoj oštrini - zbog visokog udjela ugljika (C) 1,5%. Čelik također ima visok udio kroma (Cr) oko 15%, što poboljšava otpornost na koroziju, i molibdena (Mo) koji poboljšava čvrstoću oštrice. Oštrice izrađene od SG2 čelika moći će postići i održati vrlo finu oštrinu zahvaljujući finoj mikrostrukturi čelika.

LAMINACIJA:
Kombinacija SG2 čelične sredine i vanjskih nehrđajućih slojeva su najbolje osobine dvaju svjetova: jednostavno održavanje i zaštita protiv hrđanja na jednoj strani, a na drugoj odlična oštrina, brzo brušenje, svilenkasto gladak rub te učinkovito rezanje i sjeckanje.

DRŠKA:
Noževi su opremljeni tradicionalnim osmerokutnim wa drškama, koje nadopunjuju uravnoteženu oštricu i osiguravaju udoban hvat i dug vijek trajanja u svakodnevnoj upotrebi.

Drška je nešto duža nego što je uobičajeno za oštrice ove dužine, ali i dalje savršeno leži u ruci čak i uz pravilan pinch grip hvat. Pruža udoban hvat i dobru ravnotežu noža, omogućujući precizno i sigurno rukovanje u raznim tehnikama rezanja.

KOVAČNICA:
Kovačnica Hado mlada je, ali visoko cijenjena japanska radionica iz Sakaija. Osnovana 2019. godine kao podružnica tvrtke Fukui Co & Ltd, spaja tradiciju, inovaciju i strast svojih osnivača, koji slijede „put oštrice“ – filozofiju kontinuiranog poboljšanja i izrade. Svaki proizvod iz Hado kovačnice više je od običnog kuhinjskog alata – rezultat je stoljetne kovačke baštine, majstorske izrade i moderne filozofije, kao i poštovanja prema materijalu, ergonomiji i korisničkom iskustvu. Hado je stoga sinonim za japansku preciznost, minimalističku ljepotu i majstorsko kovaštvo u najčišćem obliku.