


Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm
Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm tradicionalni je japanski nož, namijenjen svestranoj pripremi povrća, ribe i mesa. Nož je naizgled jednostavan, njegova je snaga skrivena u jezgri oštrice. U kovačnici su se poigrali otiscima čekića i suptilnom kasumi linijom. San-mai (troslojna) laminacija ovoj oštrici daje najbolje od obaju svjetova – jezgra je od tradicionalnog japanskog čelika, Shirogami #2, koji pruža nemilosrdnu oštrinu, jednostavno oštrenje i izvrstan osjećaj pri upotrebi, dok su vanjski slojevi od mekšeg nehrđajućeg čelika, tako da je nož zaštićen od hrđanja. Ukratko: nenadmašna oštrina i jednostavno održavanje.
OBLIK OŠTRICE:
Santoku je originalni japanski nož dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa.
Santoku noževi imaju lako prepoznatljiv oblik: široka oštrica, obično prilično ravan trbuh, poleđina je zakrivljena prema vršku pod kutom od 60 stupnjeva, što ga čini sličnim ovčjoj nozi.
ČELIK:
Tvrda jezgra izrađena je od čelika Shirogami #2. Prednosti čelika Shirogami su vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno brušenje te dugotrajna oštrina.
Zbog svoje čistoće i odsutnosti dodanih elemenata poput kroma (Cr), donji dio oštrice, gdje je razgaljen visoko-ugljični čelik, s vremenom će pridobiti patinu. Stoga se na vanjskim slojevima može pojaviti hrđa ako se nož pravilno ne održava. Preporučujemo redovito podmazivanje oštrice uljem! Želite li saznati nešto više o tome kako se brinuti o japanskim noževima s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.
LAMINACIJA:
Nož je sastavljen od tri sloja što je značajno za san-mai laminaciju. Oštrica je bila laminirana nerjavečim čelikom.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano (simetrično) brušen.
ZAVRŠNI IZGLED
Izgled oštrice postignut je udaranjem čekićem po gornjoj polovici površine oštrice, stvarajući sitne reljefne otiske. Ovaj završni izgled naziva se i tsuchime završetak i pomaže lakšoj upotrebi noža, jer udubljenja na oštrici djeluju kao zračni džepovi i pomažu u sprječavanju lijepljenja hrane za površinu. Za više informacija pogledajte članak Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice.
DRŠKA:
Odabir svijetlog drva trešnje u kombinaciji s prstenom od javora daje nožu lijep izgled. Drška ima ovalni oblik, stoga je prikladna za ljevake i dešnjake.
O KOVAČNICI:
Robna marka Tsunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.
Oblik oštrice: Santoku
Čelik: Shirogami #2
Sastav: San-mai / v-edge / kasumi, tsuchime
Tvrdoća: 62 HRC
Ukupna duljina: 305 mm
Duljina oštrice: 170 mm
Širina oštrice: 48 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 130 mm
Tip drške / drvo: Japanska / trešnja, javor
Kovač: Tsunehisa
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.

NJEGA I ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.