Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm
🚩 Oštrica dobije patinu i ako se nepravilno koristi može zahrđati.
Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm tradicionalni je japanski nož, namijenjen svestranoj pripremi povrća, ribe i mesa. Nož je naizgled jednostavan, njegova je snaga skrivena u jezgri oštrice. U kovačnici su se poigrali otiscima čekića i suptilnom kasumi linijom. San-mai (troslojna) laminacija ovoj oštrici daje najbolje od obaju svjetova – jezgra je od tradicionalnog japanskog čelika, Shirogami #2, koji pruža nemilosrdnu oštrinu, jednostavno oštrenje i izvrstan osjećaj pri upotrebi, dok su vanjski slojevi od mekšeg nehrđajućeg čelika, tako da je nož zaštićen od hrđanja. Ukratko: nenadmašna oštrina i jednostavno održavanje.
OBLIK OŠTRICE:
Santoku je originalni japanski nož dizajniran za kućnu upotrebu i najčešći je oblik oštrice u modernim japanskim kuhinjama. Izvrstan je za sve vrste rezanja i sjeckanja na dasci. Njime se može precizno i brzo obraditi povrće, ali i pripremiti manje komade mesa.
Santoku noževi imaju lako prepoznatljiv oblik: široka oštrica, obično prilično ravan trbuh, poleđina je zakrivljena prema vršku pod kutom od 60 stupnjeva, što ga čini sličnim ovčjoj nozi.
ČELIK:
Tvrda jezgra izrađena je od čelika Shirogami #2. Prednosti čelika Shirogami su vrlo fina, nježna oštrina, jednostavno brušenje te dugotrajna oštrina.
Zbog svoje čistoće i odsutnosti dodanih elemenata poput kroma (Cr), donji dio oštrice, gdje je razgaljen visoko-ugljični čelik, s vremenom će pridobiti patinu. Stoga se na vanjskim slojevima može pojaviti hrđa ako se nož pravilno ne održava. Preporučujemo redovito podmazivanje oštrice uljem! Želite li saznati nešto više o tome kako se brinuti o japanskim noževima s visokim udjelom ugljika i o patini, pročitajte blog Održavanje noževa.
LAMINACIJA:
Nož je sastavljen od tri sloja što je značajno za san-mai laminaciju. Oštrica je bila laminirana nerjavečim čelikom.
GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano (simetrično) brušen.
ZAVRŠNI IZGLED
Izgled oštrice postignut je udaranjem čekićem po gornjoj polovici površine oštrice, stvarajući sitne reljefne otiske. Ovaj završni izgled naziva se i tsuchime završetak i pomaže lakšoj upotrebi noža, jer udubljenja na oštrici djeluju kao zračni džepovi i pomažu u sprječavanju lijepljenja hrane za površinu. Za više informacija pogledajte članak Konstrukcija oštrice: završni izgled oštrice.
DRŠKA:
Odabir svijetlog drva trešnje u kombinaciji s prstenom od javora daje nožu lijep izgled. Drška ima ovalni oblik, stoga je prikladna za ljevake i dešnjake.
O KOVAČNICI:
Robna marka Tsunehisa povezuje noževe različite kvalitete koji dolaze iz različitih japanskih središta, poznatih po izradi noževa: Tosa, Seki i Sakai. Njihova se filozofija temelji na načelu da ima svaka regija svoj čelik i svoje postupke obrade. Tako je Tosa npr. najpoznatija po Ginsako i Aus-8 čelicima, Seki je čuven po izradi odličnih oštrica od V-Gold skupine čelika, dok je Sakai poznat po jednostrano brušenim Honyaki noževima.
Oblik oštrice: Santoku
Čelik: Shirogami #2
Sastav: San-mai / v-edge / kasumi, tsuchime
Tvrdoća: 62 HRC
Ukupna duljina: 305 mm
Duljina oštrice: 170 mm
Širina oštrice: 48 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 120 g
Duljina drške: 130 mm
Tip drške / drvo: Japanska / trešnja, javor
Kovač: Tsunehisa
Mjesto kovača: TOSA / Kōchi Prefektura / Japan
Kanji na oštrici: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"
Japanski kuhinjski noževi u našoj trgovini ručno su izrađeni od prirodnih materijala. Moguća su manje odstupanja u boji, teksturi, težini i u drugim dimenzijama. Trudimo se da bi fotografije bile što vjerodostojnije, ali razlučivost zaslona računala i boje mogu odstupati, stoga možda proizvodi neće biti točno onakvi, kakve vidimo na zaslonu.
ODRŽAVANJE JAPANSKIH OŠTRICA - NJEGA NOŽEVA S PATINOM
Nož je najosjetljiviji kada je nov i kada se još nije razvila patina, no kasnije će patina zaštititi oštricu i ona će biti manje osjetljiva. Takvi noževi zahtijevaju malo više njege, stoga savjetujemo:
✔️ Ručno pranje toplom vodom i sušenje suhom krpom.
✔️ Redovito brisanje čistom i suhom krpom (može i tijekom upotrebe).
✔️ Nakon upotrebe nož dobro operite pod mlakom vodom i brižljivo obrišite.
✔️ Možete ga namazati Ballistol uljem, Camellia/Tsubaki uljem ili običnim rafiniranim suncokretovim uljem.
✔️ Možete ga zaštititi zamotanog u papir koji upija vlagu.
✔️ Za brušenje se koristi vodobrusno kamenje, a štapovi za ravnanje i popravljanje oštrine tijekom korištenja.
✔️ Pohranjena oštrica mora biti uvijek zaštićena da ne dođe u kontakt s ostalim kuhinjskim priborom.
✔️ Upotreba drvene, plastične ili gumene kuhinjske daske.
❌ Nemojte rezati na staklu, keramici, mramoru, čeliku, posudi za pečenje…
❌ Nemojte rezati kosti i smrznute namirnice.
❌ Nije primjerena za pranje u perilici za suđe.
❌ Nož je alat, namijenjen specifičnoj upotrebi. Nemojte se njime koristiti za radove kojima nije namijenjen → otvaranje kokosa, sječa kostiju, otvaranje konzervi, vrtlarstvo…
🚩 Sve o njezi i održavanju noževa možete pročitati u članku Održavanju kuhinjskih noževa.
RAZLIKA IZMEĐU PATINE I HRĐE
Patina je tanji, zaštitni sloj oksidiranog čelika koji štiti oštricu od daljnje oksidacije. Hrđa je deblji sloj oksida karakteristične crvene boje koji nastane kao rezultat reakcije željeza i kisika u kombinaciji s vodom ili vlagom iz zraka. Hrđa ne štiti oštricu (kao patina), već ubrzava daljnju koroziju tamo gdje se već razvila. Ako opazimo hrđu na oštrici, moramo je ukloniti prije upotrebe noža!!
🚩 Sve o patini možete pročitati u našem članku o razlici između patine i hrđe!
✔️ Pošiljke za Hrvatsku dostavlja GLS: 1 - 2 radna dana
Cijena dostave: 7,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Za sve narudžbe izvan Hrvatske koristimo DHL Express: 2 - 4 radna dana
Cijena dostave: 10,00 €, za narudžbe u iznosu od 300,00 € ili više, poštarina je BESPLATNA.
✔️ Dostava na otoke
Na otoke, koje pokriva GLS, proizvodi će biti isporučeni prema rasporedu, a na sve ostale otoke, koje ne pokriva GLS, robu šaljemo putem Hrvatske Pošte.
Nalog za preuzimanje paketa za dostavu na otoke, koji nisu mostom povezani s kopnom, potrebno je izvršiti dva dana ranije. Za udaljenije i manje otoke vrijeme dostave može se produžiti od 48 do 168 sati.
Za više informacija o vremenu dostave stupite u kontakt s nama na info@ostarrub.com
🚩 U slučaju da ne primite paket u roku od četiri dana od primitka SMS poruke i e-pošte te, ako dostavljačka služba ne kontaktira s Vama, molimo Vas obratite se našoj službi za korisnike. Vidno oštećene ili otvorene pakete ne preuzimajte.
Kontaktirajte s nama na infoliniji +386 31 633 125, kako bismo razmotrili, kako dalje postupati.
UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE
✔️ Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
✔️ Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa.
✔️ Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
✔️ Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.
✔️ Nudimo i posebnu mogućnost zamatanja u tradicionalni japanski washi poklon papir.
