[SET] Senzo Entrée [gyuto + petty]

Senzo Entrée [gyuto + petty] ultimativni je kuhinjski set koji sadrži dva japanska noža: petty (za sve sitne i precizne radove te za pripremu povrća za sjeckanje i rezanje) i gyuto (svestrani nož kojim se koristimo za rezanje povrća i mesa). S obzirom na oblik oštrice noževi se međusobno izvrsno nadopunjuju te su sastavni dio svakog kuhinjskog arsenala. Super odabir za poklon i za prvu kupnju noža!

Kod Suncrafta su provjereni oblik gyuto i petty noža povezali s migaki završnom obradom oštrice i s izuzetno nehrđajućim čelikom (AUS-8, tvrdoće cca 60 HRC!), a kao točka na i noževi so opremljeni s izdržljivom drškom od pakka drva. Zbog odabira materijala i precizne završne ručne izrade oštrice, ovaj je set noževa vrlo jednostavan za održavanje, oštrina je dugotrajna, a oštrica je izvrsna za brušenje na vodobrusnom kamenju.

Entrée linija noževa dizajnirana je za kuhare koji traže klasične zapadnjačke noževe, jednostavne za održavanje, malo teže, sa standardnom ojačanom drškom i čeličnim zakovicama, ali koji žele sve karakteristike kvalitetne japanske oštrice: tanki profil, minimalistički dizajn i izdržljiv japanski čelik.

Izrađeni su u Sekiju, japanskoj kolijevci kovanja s više od 800 godina dugom tradicijom izrade katana i drugog samurajskog oružja. Ukratko – nož za čitav život!

SET SADRŽI:
👉 Senzo Petty Entrée 120 mm
Petty nož ima pravu veličinu za manje kuhinjske zadatke kod kojih nas, zbog svoje širine, ostave na cjedilu široki višenamjenski kuhinjski noževi. Budući da je tanak i okretan, izvrstan je za guljenje i pripremu povrća, za filetiranje porcijske ribe, rezanje peradi, rezanje manjih komada suhomesnatih proizvoda i obrezivanje mesa. 
Koristi se za: guljenje, obrezivanje, ukrašavanje, izrezivanje, vađenje očiju u krumpiru, sjeckanje začinskog bilja, sjeckanje češnjaka, rezanje malih komadića suhog mesa, obrezivanje mesa, filetiranje malih porcija ribe i slične zadatke.
👉 Senzo Gyuto Entrée 200 mm
Gyuto je najsvestraniji i najkorisniji oblik oštrice u modernoj kuhinji budući da se koristi za rezanje mesa, ribe i povrća. Nož ima širok profil kod pete za udobno i brzo rezanje na kuhinjskoj dasci te precizan i tanak prednji vršak za precizan, delikatan rad. Kod pete je ravan i prema vršku se blago sužava preko zaobljenog trbuha, tako da je oštrica savršena za rezanje tehnikom ljuljanja (rocking motion). Zašiljen vršak omogućuje svladavanje noža pri preciznim radovima.
Upotreba: podržava sve tehnike pripreme hrane kao što su rezanje, sjeckanje, rezanje na kockice, julienne... izvrstan je za rezanje većih komada mesa kao i za sitno sjeckanje češnjaka.

ČELIK:
Jezgra je kovana od čelika AUS-8, omiljenog japanskog čelika iz čeličane Aichi, vrlo otpornog na hrđanje i jednostavno ga je nabrusiti.
AUS-8 čelik sadrži visok postotak ugljika (0,7% – 0, 75%), te značajan sadržaj vanadija (0,10% - 0,26%) i molibdena (0,10% - 0,30%). AUS-8 također sadrži i visok postotak kroma (14,5%), stoga je otporan na hrđanje, dok Krom daje leguri povećanu tvrdoću, žilavost i snažnu rasteznu čvrstoću. Pažljivo uravnotežena struktura omogućuje ne samo veliku tvrdoću (60 HRC), žilavost i čvrstoću, već i kritično važna obilježja habanja i otpornost na hrđanje što je vrlo bitno za izradu čeličnih noževa.

LAMINACIJA:
Ovu tehniku laminacije nazivamo san-mai. Jezgra je od tvrđeg (posljedično krhkijeg) čelika, stisnuta između dva sloja mekšeg čelika. Time postižemo veću elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje.

GEOMETRIJA:
Oštrica je dvostrano brušena.

ZAVRŠNI IZGLED:
Minimalistička oštrica, ulaštena do visokog sjaja (više informacija potražite u članku Konstrukcija oštrice: završni i izgled oštrice) iznimno je tanka, pa omogućuje precizan rad i s najmanjim namirnicama.

DRŠKA:
Nož ima klasičnu zapadnu dršku (yo-style) bez bolstera i s tri zakovice. Dobro leži i u lijevoj i u desnoj ruci. Oštrica i drška se dobro nadopunjuju, zato ima nož odličnu ravnotežu. 
Pakka drvo je iznimno izdržljivo i otporno na habanje te pruža čvrst i udoban zahvat. Dodatni estetski naboj i klasični zapadni izgled Suncraft je osigurao dodavši joj još tri ukrasne zakovice. Središnja zakovica je mozaička i sastoji se od bakrenih i mjedenih prstena.

Noževi Entrée linije su oblikovani za kuhare koji traže klasičan zapadnjački nož od kvalitetnog japanskog čelika. Elegantan, u dobroj ravnoteži - to je japanski nož koji će postati vaš najomiljeniji.

KOVAČNICA:
Nož je kovan u kovačnici Suncraft u gradu Seki (prefektura Gifu), kolijevci kovačkog zanata u Japanu s više od 800 godina dugom tradicijom izrade katane i drugog samurajskog oružja. Kovačnica Suncraft obiteljska je tvrtka s dugom tradicijom, no bili su među prvim proizvođačima noževa koji su se orijentirali na izvoz japanskih oštrica na zapadna tržišta te su shodno tome stekli i međunarodno prepoznatljivo ime.

Zbog svog geografskog položaja i prirodnih bogatstava, Seki je mjesto gdje se kovački zanat usavršavao više od 800 godina i poznat je diljem svijeta kao dom moderne japanske industrije noževa. Kovači su, naime, drevno znanje o kovanju katana prenijeli na kuhinjske noževe.