Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm

Kurosaki Sujihiki iz linije Gekko još je jedan jedinstveni nož nastao u rukama nadarenog mladog kovačkog majstora Yu Kurosakija. Oštrica je obrađena do visokog sjaja, pa su u kovačnici nož nazvali Gekko – mjesečina.

Oštrica je izrađena od novog VG-XEOS čelika s finom mikrostrukturom, stvorenom pomoću posebne metode taljenja. Čelik ima izvrsnu otpornost na habanje i koroziju.

OBLIK OŠTRICE:
Slicer je nož s dugom i uskom oštricom, namijenjen rezanju tankih komada mesa i ribe. To je nož koji je primjeran prije svega za roštilj i suši majstore te sve ljubitelje odličnih odrezaka! Primjeran je za ozbiljnu domaću ali i profesionalnu upotrebu.

→ Serija Gekko ima spuštenu i blago pomaknutu oštricu s obzirom na dršku. Prednost toga je više mjesta za zglobove na prstima.
→ Izrazit vršak ''K-tip« dizajniran je za precizan rad.
→ Neophodan je za sve ljubitelje mesne hrane.
→ Dužina oštrice iznosi 270 mm.

ČELIK:
VG-XEOS je potpuno novi i inovativni čelik tvrtke Takefu Special Steel Co. Riječ je o leguri koja povezuje visoku otpornost na koroziju s visokom tvrdoćom i otpornošću na habanje.

** Čeličana je još uvijek pomalo tajnovita kada je riječ o sastavu, tako da sada ne možemo navesti točne informacije.

LAMINACIJA:
Tehnika laminacije zove se san-mai. Jezgra oštrice od tvrđeg (posljedično i krhkijeg) čelika stisnuta je između dva sloja mekšeg čelika. Time se postiže veća elastičnost oštrice koja je zbog toga otpornija na udarce i ostale vanjske utjecaje.

GEOMETRIJA OŠTRICE:
Nož je obostrano brušen (simetrično) i prema poprečnom presjeku profila i odnosa među površinama (lokacija promjene kuta) ga svrstavamo u flat v-edge tip noža.

ZAVRŠNI IZGLED OŠTRICE:
Oštrica noža glatko je brušena i sasvim minimalistička (migaki finsih). Na njoj se samo ističe duga linija koja se nalazi tik iznad brida oštrice, nazivamo ju »vlasna linija« koja je ujedno i razdjelnica između tvrdog unutarnjeg i mekanog vanjskog čelika. Glavna karakteristika oštrice su 3 kanji slova na gornjoj strani oštrice.

DRŠKA:
Japanska (Wa) drška od hrastovine izrađena je od jednog komada bez klasičnog prstena uz oštricu. Zbog simetrično spljoštenog osmerokutnog oblika pristaje i uz lijevi i uz desni dlan.

VIŠE O KOVAČU:
Yu Kurosaki je mlad te iznimno nadaren kovač iz Echizena. Poznat je po izradi izuzetno oštrih oštrica u dobroj ravnoteži i promišljenog dizajna. Noževe izrađuje već od 2002. godine, otkad je počeo raditi kao naučnik kod Kanehiro-Uchi-Hamonu. Kurosaki je najmlađi kovač koji je primio naziv Master Nokaji od Takefu Knife Village Association gdje sada, kao učitelj kovanja, prenosi svoje znanje na mlađe generacije.

☝️ Kada posjetite Japan, svakako stavite Takefu Knife Village u svoj itinerar!

Pogledajte Kurosakijevu radionicu: