Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm – OstarRub
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm
€225.00

€250.00

SharpEdge

Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195 mm

Najbolje koristiti za

vegetablesnot for meatnot for fish

(pritisni ikonu za više noževa)

Furaibo 風来坊 - vagabund, putnik
netko tko se seli iz mjesta u mjesto, bez stalnog prebivališta

Netko tko se vagabund, besciljno luta poput skitnice koja vječito luta brdima i nizinama, neumorno ispraćajući mijene godišnjih doba. Prvo proljetno sunce zasja i prelije se u kišu, udari vjetra nas grle i trudimo se zaobilaziti oluje. Priroda se ciklički mijenja i traje u vječnost. U istom stalnom toku tradicija i običaji polako napreduju, dopuštajući novim mislima i otkrićima da stupe na scenu ili da učvrste već uspostavljeni status quo.

Stoljeća japanske povijesti kovanja katana i oštrica omogućila su takvim ciklusima da se razvijaju i stvore mnoga ponavljanja različitih oblika, veličina oštrica i čelika od kojih su te oštrice iskovane. Japanski kuhinjski noževi su poput svojevrsne vremenske kapsule pomoću koje čuvamo ovaj duh izvrsnosti i tradicije s kovačima koji se savjesno brinu da se znanje i umjetnost prenose na sljedeće generacije te se na taj način sačuvaju.

U dosadašnjoj suradnji s japanskim kovačima više smo se usredotočili na svestrane noževe koji zadovoljavaju većinu potreba modernog kuhara. Ovoga puta, međutim, željeli smo napraviti korak u suprotnom smjeru i usredotočiti se na one prvobitne oštrice koje svjedoče i o majstorskom umijeću i o bogatoj kulinarskoj tradiciji, a koje su temelj za kasnije, modernije dizajne.

Furaibo Usuba vječito luta od recepta do recepta, iskovana je od čelika Shirogami #2 – jednog od najčišćih i najtradicionalnijih čelika u svijetu japanskih noževa. Rođena u plamenu u povijesnoj regiji Tsubame-Sanjo u Niigata prefekturi, spojena s živopisnim drškama koje simboliziraju promjenu godišnjih doba, koja su omogućila da se ovaj prekrasan zanat razvije i procvjeta. Odlučujući o konačnom izgledu u kovačnici su se držali japanskog koncepta negativnog prostora* (ma 間). Oštrica se tako odlikuje elegantnim poliranim migaki završetkom u kombinaciji s matiranom obradom kirehe (odnosno kasumi). Ukrašena je ručno izrezbarenim kanjijem: tri slova, jedna riječ – vagabund.

*japanski koncept negativnog prostora ili ma(間) filozofija je koja vodi njihov pristup dizajnu i arhitekturi kao i prema potpuno svakodnevnim stvarima. Glavna je smjernica, međutim, svijest da odsutnost može biti jednako značajna kao i prisutnost.

ČELIK:
Shirogami #2 čelik tradicionalni je japanski čelik za izradu kuhinjskih noževa, broj #2
najrašireniji je među Shirogami čelicima. Zbog visokog udjela ugljika može dostići tvrdoću veću od 60 HRC, što znači da će oštrice, iskovane od Shirogami #2 čelika zadržati svoju oštrinu jako dugo. Iznimno čist sastav čelika znači da će se jednostavno brusiti i postići finu oštrinu. Iz istog razloga čelik nije otporan na koroziju pa će oštrica s vremenom dobiti patinu. Stoga se preporučuje da se oštricu tijekom i nakon upotrebe dobro osuši i često podmazuje uljem.

→ Saznajte više o održavanju noževa ovdje.

LAMINACIJA:
Ni-mai metodom laminacije koristimo se kod jednostrano brušenih noževa. Tvrda jezgra zavarena je zajedno sa slojem mekšeg čelika na shinogi (prednjoj) strani oštrice, što jača strukturu oštrice i zbog toga je čini elastičnijom.

GEOMETRIJA REZILA:
Oštrica je brušena jednostrano, a prema presjeku profila i odnosu među površinama
(lokacija promjene kuta) svrstava se u konveksnu vrstu oštrica.

DRŠKA:
Drška je od prirodnog drva javora koji je obrađen posebnim postupkom stabilizacije smolom što dršci jamči dugotrajan životni vijek. Pri postupku stabilizacije dodan je pigment u boji koji se upije u drvena vlakna te nakon završne obrade i brušenja na dršci ostavi lijep izgled strukture drva. Za izradu drški odabrani su komadi javorovog drva s nepravilnom i neravnomjernom strukturom, stoga se pigmenti u boji različito upijaju u drvo i pri tome tvore zanimljive i jedinstvene uzorke. Svaka je drška unikatna.

Specifikacije:

Oblik oštrice: Usuba
Čelik: Shirogami #2
Sastav: Ni-mai / migaki
Tvrdoća (HRC): 62-63
Ukupna duljina: 353 mm
Duljina oštrice:
195 mm
Širina oštrice:
51 mm
Debljina oštrice: 3,9 mm
Težina: 275 g
Duljina drške: 139 mm
Tip drške / drvo:
Japanska / Custom
Mjesto kovača: Tsubame-Sanjo / Niigata Prefektura / Japan
Kanji na oštrici:
"Furaibo" 風来坊

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

*Japanski su noževi ručno izrađeni, stoga može doći do malih razlika kod dimenzija i kod izgleda noža ili drške.*

UZ KUPNJU NOŽA DOBIJETE:

  • Preventivni flaster jer su noževi vrlo oštri. 😊
  • Svaki je nož zapakiran u kutiju od kartona s japanskim oznakama za kovača/liniju noževa. Kutiju besplatno zavijemo u star japanski novinski papir tako da je svaka kupnja već prikladna za poklon.
  • Upute za upotrebu i održavanje na hrvatskom jeziku.

UPOTREBA & NJEGA:

  • Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom.
  • Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice).
  • Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti.
  • Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa.
  • Pročitajte naš opsežan vodič o pravilnom Održavanju kuhinjskih noževa.

👉 Još uvijek ne znate koji bi nož bio pravi za vas? Pripremili smo kratak kviz, nakon kojeg ćete saznati koji vam nož najbolje odgovara s obzirom na vaše kuharske sposobnosti i s obzirom na hranu koju najčešće pripremate. Pritisnite na ovaj link, želite li sada riješiti kviz.

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)